Rolinhos primavera Tex-Mex

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Quantidade: 8 rolinhos primavera

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 20 porções
Calorias 324, gordura total 26 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 10 G., carboidratos 14 G., fibra 2 G., colesterol 28 mg, sódio 256 mg, açúcar 1 G.

Embora os rolinhos primavera sejam tipicamente sino-americanos, esta receita dá um toque tex-mex. A técnica de preparo é a mesma — fritar os rolinhos em óleo abundante — e os ingredientes são tex-mex. O resultado é único e delicioso. O recheio, feito com frango, feijão, espinafre, milho, queijo e pimenta, é enrolado em tortilhas de trigo e frito até dourar. Se você não tiver uma fritadeira, uma panela de ferro fundido ou uma panela de fundo grosso servem, e você precisará de um termômetro para fritura. Sirva os rolinhos crocantes com molho de abacate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

rolinhos primavera

2 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 450g)
2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
Meio pimentão vermelho, picado finamente (cerca de 1 xícara)
0,5 xícara de feijão preto enlatado, escorrido
0,5 xícara de milho congelado, descongelado
1/4 de xícara de espinafre picado congelado, bem compactado, descongelado e espremido para secar.
1 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá de pó de chipotle
1/4 colher de chá de pimenta caiena
170 g de queijo Monterey Jack ralado
1/4 de xícara de pimentas jalapeño em conserva, picadas finamente.
2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
Óleo de colza, para fritura profunda.
8 tortilhas de trigo, com 20 cm de diâmetro.
Equipamento especialTermômetro para fritura, 24 palitos de dente de madeira

Molho de abacate

1/3 de xícara de maionese
1/3 de xícara de creme azedo
3 colheres de sopa de vinagre branco destilado
1/4 colher de chá de alho granulado
1/4 colher de chá de cebola em pó
1 abacate grande, cortado ao meio
1/4 colher de chá de endro seco
1/4 colher de chá de salsa seca

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, tortilla, Abacate, feijão preto, espinafre, pimentão doce, milho, queijo Monterey Jack, nata, Pimenta chipotle, pimenta caiena moída, cebola em pó, aneto, molho ranch

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho:

Em um liquidificador, misture a maionese, o creme de leite, o vinagre, o alho granulado, a cebola em pó, o abacate, 2 colheres de sopa de água, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela média e misture com o endro e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto. A textura deve ser semelhante à de um molho ranch. Se o molho estiver muito espesso, dilua com 1 a 2 colheres de sopa de água. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

rolinhos primavera:

Aqueça uma grelha em fogo médio por 5 minutos. Esfregue os peitos de frango com 1 colher de sopa de óleo vegetal e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Grelhe o frango até que as marcas da grelha apareçam, por cerca de 8 minutos.
Vire e continue grelhando até que marcas de grelha profundas apareçam do outro lado e a temperatura interna atinja 74°C (165°F) em um termômetro de carne, por mais 8 minutos aproximadamente. Transfira os peitos de frango para uma tábua de corte, deixe esfriar um pouco e, em seguida, corte em pedaços pequenos.
Aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em uma frigideira média. Adicione o pimentão, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até que os vegetais estejam macios, porém firmes, de 2 a 3 minutos. Adicione o feijão, o milho, o espinafre, o cominho, o chipotle em pó, a pimenta caiena, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, até que os vegetais e o feijão estejam cobertos com os temperos e aquecidos por completo, cerca de 2 minutos.
Transfira para uma tigela grande e misture o frango, a pimenta jalapeño em conserva, a salsa e a cebolinha. Prove e tempere com sal, se necessário. Deixe o recheio esfriar completamente.
Coloque as tortilhas em um prato grande próprio para micro-ondas e cubra com papel-toalha úmido. Aqueça as tortilhas até que fiquem mais maleáveis. Coloque uma tortilha aquecida sobre uma superfície limpa e plana (cubra as tortilhas restantes com papel-toalha úmido) e distribua 1/2 xícara do recheio no centro.
Espalhe o recheio em uma tira de 11 cm (4,5 polegadas). Dobre a parte inferior da tortilha (a parte mais próxima de você) firmemente sobre o recheio, dobre as duas laterais para dentro e enrole a tortilha de modo que o recheio fique completamente coberto. Prenda a emenda com três palitos de dente. Transfira para uma assadeira. Repita com as tortilhas, o recheio e os palitos de dente restantes.
Enquanto isso, prenda um termômetro de fritura na lateral de uma panela grande de ferro fundido ou caçarola, encha até a metade com óleo e aqueça em fogo médio a 175°C (350°F).
Frite os rolinhos primavera em duas levas até que estejam dourados por completo, cerca de 5 minutos por leva. Retire os palitos dos rolinhos, corte-os ao meio na diagonal e transfira para uma travessa grande. Sirva com... molho de abacate.