Repolho frito cajun
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 3
Complexidade: facilmente
Porções: 3
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 6 porções
Calorias 147, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 9 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sódio 371 mg, açúcar 5 G.
Porção: 1 de 6 porções
Calorias 147, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 9 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sódio 371 mg, açúcar 5 G.
Este prato simples fica pronto rapidinho numa frigideira e é perfeito para um jantar depois do trabalho. A couve é refogada com linguiça andouille apimentada para um sabor delicioso, mas você pode usar qualquer linguiça que tiver em casa. Cozinhar em fogo médio-alto permite que a linguiça e os legumes caramelizem rapidamente sem cozinhar demais. Se achar que os legumes estão começando a queimar, jogue um pouco de água fria na frigideira para esfriar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo de colza
- 220 g de linguiça andouille de frango, cortada na diagonal em pedaços de 0,5 cm de espessura (cerca de 1 xícara)
- 1 cebola pequena, fatiada finamente (cerca de 2 xícaras)
- Meia cabeça pequena de repolho branco (remova o talo), corte ao meio e fatie com 0,5 cm de espessura (cerca de 6 xícaras).
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 de uma maçã pequena, doce e ácida, como Gala ou McIntosh (sem o caroço), fatiada com 0,6 cm de espessura (cerca de 3/4 de xícara)
- 1 cebolinha verde grande, fatiada finamente (cerca de 1/4 de xícara)
- Molho picante para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire a frigideira para untá-la uniformemente. Disponha as fatias de linguiça em uma única camada e cozinhe até dourar de um lado, cerca de 2 minutos.
- Vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira as fatias de linguiça para uma tigela e reserve.
- Adicione a cebola, um pouco de água e uma pitada generosa de sal à panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo com uma colher de pau ou espátula de silicone para raspar os pedacinhos dourados do fundo da panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja dourada em alguns pontos e comece a amolecer, de 5 a 7 minutos.
- Adicione o repolho, o pimentão vermelho e mais uma pitada de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja al dente, de 6 a 8 minutos. Se a panela parecer seca em algum momento, adicione um pouco mais de água.
- Adicione o alho e o vinagre de maçã e cozinhe, mexendo sempre, até o vinagre evaporar quase completamente, cerca de 1 minuto. Junte a manteiga e mexa até derreter, depois volte a colocar a linguiça na panela junto com a maçã e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as fatias de maçã ficarem macias, de 3 a 4 minutos.
- Polvilhe com cebolinha verde e sirva imediatamente com molho picante.
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