Repolho-de-sabóia frito em gordura de pato
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Receita de repolho com torresmo de pato como acompanhamento. O repolho-de-sabóia é primeiro frito na gordura de pato derretida, depois assado no forno até ficar macio e regado com vinagre balsâmico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de pele e gordura de pato
- Sal grosso
- 1 repolho grande de Savoy, cortado em 8 pedaços.
- 1 a 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte a pele e a gordura do pato em pedaços pequenos e coloque em uma panela com 1 xícara de água. Leve para ferver e cozinhe até que a gordura derreta e a pele fique dourada e crocante, de 45 a 60 minutos. Transfira a pele do pato para papel-toalha e polvilhe com sal. Despeje a gordura do pato em uma tigela separada.
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Aqueça 3 colheres de sopa de gordura de pato ou azeite em uma frigideira grande. Frite o repolho em porções, cerca de 1 minuto de cada lado, e transfira para uma assadeira.
- Regue o repolho com 1 a 2 colheres de sopa de gordura de pato ou azeite, polvilhe com sal e misture. Asse o repolho em forno quente até ficar crocante, cerca de 15 minutos de cada lado, depois vire e continue assando por mais 10 minutos.
- Retire a couve-de-sabóia do forno, polvilhe com a pele de pato assada e regue com vinagre balsâmico.
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