Bife frito com acompanhamentos italianos

Votos: 1

Como preparar - Bife frito ao estilo italiano com acompanhamentos

Tempo: 30 min.
Complexidade: média
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18
Calorias 302, gordura total 21 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 12 G., carboidratos 16 G., fibra 2 G., colesterol 63 mg, sódio 317 mg, açúcar 2 G.

Surpreenda seus entes queridos com este farto jantar em família ao estilo italiano. O bife grelhado, temperado com alecrim aromático, é fatiado finamente e servido com diversos acompanhamentos. Entre eles, cogumelos porcini e portobello fritos ao molho de vinho Marsala, batatas fritas cobertas com bacon crocante e molho gorgonzola, e salada fresca. Todos os acompanhamentos são saborosos e complementam perfeitamente a carne grelhada. Abra uma garrafa de vinho tinto seco e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Batatas fritas e cogumelos ao molho marsala

6 fatias de bacon (opcional)
1 pacote (600 g) de batatas fritas congeladas
4 cogumelos portobello grandes ou 5 médios, aparados e secos com batidinhas (guarde em um saco de papel ou papel toalha; veja a Nota).
1 xícara de cogumelos porcini secos
1,5 xícaras de caldo de carne ou de frango (ou água)
Cerca de 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de manteiga
1 chalota grande
3 dentes de alho grandes
1 punhado pequeno de raminhos de tomilho fresco
0,5 xícara de talos de salsa
0,5 colher de sopa de vinho Marsala
1 limão
1 xícara de creme de leite fresco
220 g de Gorgonzola Dolce
Cebolinha picada finamente, para servir.

Bife fatiado com alecrim

1 bife de contrafilé de 900g ou 2 bifes de alcatra ou bife de vazio de 450g cada
4 ramos de alecrim
Azeite de oliva, cerca de 1 colher de sopa.
1 limão
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho
Folhas pequenas de rúcula, couve ou agrião, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: bacon, batata, cogumelos portobello, cogumelos porcini, caldo, manteiga, chalotas, alho, tomilho, salsinha, vinho tinto, limão, creme, Queijo Gorgonzola, cebolinha, carne bovina, alecrim, Rúcula, couve

Preparar o prato de acordo com a receita:

Batatas fritas e cogumelos ao molho marsala:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Posicione uma grelha no terço inferior do forno e a outra no terço superior.
Prepare bacon, batatas, cogumelos frescos e secos, caldo, manteiga, chalotas, alho, tomilho, salsa, alecrim e bifes.

Coloque o bacon em uma assadeira ou em uma grelha sobre uma assadeira. Coloque as batatas em uma segunda assadeira grande. Coloque as batatas na grade superior do forno e o bacon na grade inferior. Asse o bacon por 15 minutos ou até ficar bem crocante (o bacon é opcional). Asse as batatas (ou as fatias de batata) por 25 minutos, virando-as uma vez. Tempere com sal e pimenta-do-reino antes de servir.
Retire as lamelas dos cogumelos portobello e fatie os chapéus em fatias finas.
Coloque os cogumelos porcini secos em uma panela pequena, cubra com caldo ou água, leve para ferver e reduza o líquido a 120 ml (0,5 xícara), em 6 a 7 minutos.
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto para fritar os bifes.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite, o suficiente para cobrir toda a frigideira. Derreta a manteiga no azeite. Adicione os cogumelos frescos e refogue por 5 a 6 minutos. Enquanto isso, descasque e fatie as chalotas e rale ou pique finamente 2 dentes de alho; retire as folhas de tomilho dos ramos e pique; pique finamente a salsa. Adicione as chalotas e o alho aos cogumelos, temperando com sal, pimenta-do-reino e tomilho; mexa, adicione o Marsala e deixe evaporar. Adicione os cogumelos porcini e a maior parte do caldo; pode haver sedimentos no fundo do caldo, então escorra-os. Adicione o suco de limão e a salsa, e reduza o fogo para manter os cogumelos aquecidos.
Prepare os seguintes ingredientes: creme de leite, queijo e cebolinha.
Aqueça o creme de leite e um dente de alho amassado em uma panela pequena em fogo médio-alto até reduzir a um terço e adicione o gorgonzola; reduza o fogo para baixo.
Bife fatiado com alecrim:

Tempere os bifes com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Rasgue as folhas de alecrim e pique-as grosseiramente, esfregando-as na carne. Aqueça o azeite na frigideira, vire-a uma vez, adicione os bifes e cozinhe por 8 minutos, virando ocasionalmente. Frite as metades de limão junto com os bifes, adicionando-as 1 a 2 minutos antes da carne estar pronta. Abaixe o fogo e adicione os limões, depois a manteiga e o alho amassado. Despeje sobre a carne. Retire a carne da frigideira e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, fatie-a contra as fibras e regue com suco de limão.
Se estiver usando bacon frito, pique-o.
Sirva o bife fatiado com um pequeno monte de verduras de um lado, cogumelos do outro e batatas fritas cobertas com molho Gorgonzola, pedaços de bacon e cebolinha.

Observação

Ao chegar em casa com os cogumelos, limpe-os com uma toalha úmida e guarde-os em um saco de papel.