Lasanha de Feijão Preto

Votos: 3

Tempo: 2 horas e 55 minutos
Complexidade: média
Porções: 12

Esta versão vegetariana da tradicional lasanha italiana vai te conquistar com sua consistência, sabor rico e textura. Em vez de carne, o molho é feito com feijão preto enlatado. Misture-o com molho de tomate e disponha em camadas em uma assadeira funda, alternando com massa de lasanha cozida e ricota vegana de tofu. Certifique-se de escorrer o tofu antes; as instruções estão abaixo. O levedo nutricional dará um sabor agradável de queijo — perfeito para uma lasanha deliciosa!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Lasanha

220 g de massa para lasanha
2 latas de 425g de feijão preto, escorrido.
2,5 xícaras de ricota de tofu, receita abaixo
1 lata (800 g) de tomates assados picados em conserva
1 lata (340 g) de extrato de tomate
1 colher de sopa de orégano seco
2 colheres de chá de sal + um pouco mais para o macarrão.
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino
1/4 colher de chá de alho em pó
1 cebola pequena, picada finamente

Ricota de tofu

1/4 de xícara de castanhas de caju cruas, picadas
400 g de tofu extra firme, seco com papel toalha
1/4 de xícara de levedura nutricional
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado finamente ou 1 colher de sopa de manjericão seco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Em uma panela grande, misture os tomates com o suco, o extrato de tomate, o alho em pó, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, a cebola e o feijão preto. Leve para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione a massa de lasanha e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem.
Coloque 1 xícara do molho preparado em uma assadeira de 22 x 32 x 5 cm e espalhe. Cubra com três camadas de macarrão, molho e mistura de tofu. Finalize com o molho, certificando-se de que o macarrão esteja completamente coberto, caso contrário, ele ressecará durante o cozimento. Asse por 45 minutos, sem cobrir.
Deixe a lasanha pronta descansar por 15 minutos, depois corte em quadrados e sirva.

Ricota de tofu

Para prensar o tofu, escorra todo o líquido, forre o bloco de tofu com papel-toalha e coloque uma frigideira grande e pesada por cima para pressioná-lo. Deixe descansar por cerca de uma hora. Coloque as castanhas de caju em um processador de alimentos e triture-as até obter um purê. Em seguida, esfarele o tofu sobre as castanhas de caju, adicione o fermento, o azeite e o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e guarde em um recipiente hermético na geladeira até a hora de usar. Pode ser conservado na geladeira por até uma semana.

Observação *

O levedo nutricional é uma cultura de levedura inativa cultivada em melaço e contém proteínas, lipídios e vitamina B12. É usado na culinária para realçar o sabor do queijo e conferir uma textura macia à coalhada.