Sopa de beterraba com gengibre e repolho
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
A textura suave, o gengibre, o alecrim e o tomilho realçam o sabor do borscht tradicional. Esta sopa cremosa aveludada, de cor vermelho rubi, é feita com vegetais simples — batatas, beterrabas, cebolas e repolho — mas tem um aspecto elegante graças a uma colherada de creme azedo e nozes picadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de beterraba descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de batatas descascadas e picadas
- 1,5 xícaras de repolho roxo ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de cebola roxa picada
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e picada
- 3-4 ramos frescos de tomilho
- 1 ramo de alecrim fresco
- 3,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- Creme azedo e nozes torradas picadas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione as batatas, o gengibre, o tomilho, o alecrim, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até que as batatas estejam bem revestidas, de 2 a 3 minutos.
- Despeje o caldo e deixe ferver.
- Adicione a beterraba e o repolho e cozinhe em fogo brando até que as batatas e os legumes estejam macios, por cerca de 20 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Retire do fogo, remova os ramos de ervas e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos.
- Bata a sopa até obter um creme homogêneo usando um mixer de mão ou, em duas ou três porções, em um liquidificador comum (não encha o liquidificador mais da metade). Se necessário, reaqueça a sopa e ajuste a consistência com água, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva a sopa quente com uma colherada de creme azedo e nozes picadas e torradas.Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo apenas até a metade. Tampe, deixando uma das extremidades ligeiramente aberta. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar respingos e bata até obter uma mistura homogênea.
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