Salada de beterraba com nozes e queijo de cabra
Votos: 5
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta receita transforma a humilde, porém nutritiva e saudável beterraba em um aperitivo sofisticado. Fatias de beterraba cozida são combinadas com folhas verdes saborosas, nozes e queijo de cabra em um vinagrete, criando um incrível buquê de sabores. Deixe a beterraba marinar no molho por alguns minutos antes de adicionar os demais ingredientes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de tubérculos de beterraba, sem as folhas
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
- 0,5 xícara de nozes
- 1 maço de rúcula, com as pontas aparadas e as folhas rasgadas.
- Meio maço médio de escarola, rasgado em pedaços.
- 110 g de queijo de cabra (de preferência curado), esfarelado
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Receitas com ingredientes semelhantes: beterraba, nozes, queijo de cabra, vinagre de vinho, salada de escarola, Rúcula
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as beterrabas em uma panela, cubra completamente com água e tempere generosamente com sal. Leve para ferver em fogo alto e cozinhe em fogo brando até que as beterrabas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 20 minutos.
- Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para manusear, descasque-as. A casca deve se soltar com uma leve pressão dos dedos. Caso contrário, raspe os pedaços grudados com uma faca. Corte cada beterraba em pedaços pequenos.
- Em uma tigela grande, misture o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Adicione o azeite em fio, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo. Junte as beterrabas fatiadas ao molho e deixe marinar por pelo menos 15 minutos ou até 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque as nozes em uma assadeira e toste, mexendo uma vez, até dourarem, por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar.
- Misture a rúcula e a escarola com a beterraba e divida em 4 pratos. Polvilhe com nozes torradas e queijo de cabra esfarelado. Sirva.
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