Salada de beterraba, queijo de cabra e rúcula

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Salada de beterraba, queijo de cabra e rúcula - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 médios vegetais de beterraba, cozido e cortado em quartos
6 xícaras de rúcula
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de chalotas, fatiadas finamente
1 colher de sopa de mel
1/3 de xícara de azeite
1/2 xícara de nozes torradas, grosseiramente picadas
1/4 de xícara de cranberries secas ou cerejas secas
1/2 abacate, descascado, sem caroço e cortado em cubos
100 g de queijo de cabra macio, esfarelado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma assadeira com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 230°C.

Numa tigela média, misture o vinagre, a chalota e o mel. Bata com um fouet, adicionando o azeite aos poucos. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Adicione as beterrabas à tigela pequena com molho suficiente e misture bem. Coloque as beterrabas na assadeira preparada e asse até caramelizarem levemente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Numa tigela grande, misture a rúcula, as nozes e os cranberries com bastante molho. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Divida a salada em 4 pratos. Disponha as beterrabas por cima. Polvilhe com abacate e queijo de cabra e sirva.

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