Salada de pera com queijo azul

Votos: 1

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 229, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 7 G., carboidratos 14 G., fibra 7 G., colesterol 11 mg, sódio 348 mg, açúcar 5 G.

Frutas, ervas, nozes, queijo e vinagrete — uma combinação vencedora para uma salada deliciosa e elegante. Peras doces e suculentas são perfeitamente complementadas por pedaços de queijo azul com um toque ácido. Você pode usar qualquer tipo de noz que preferir, como nozes, pecãs, amêndoas ou castanhas de caju — o que tiver à mão. A base da salada é composta por rúcula, agrião e endívia. Seu sabor picante e levemente amargo equilibra perfeitamente a doçura das peras. E um molho maravilhoso de vinagre de maçã, mostarda em grãos e azeite extravirgem completa o conjunto. Uma entrada perfeita para um jantar festivo!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 peras maduras, como Anjou, Bartlett ou Comice.
60 g de queijo azul macio (cerca de 0,5 xícara esfarelado)
2/3 de xícara de nozes (nozes, pecãs, amêndoas ou castanhas de caju)
1 maço de agrião
1 maço de rúcula
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de chá de mostarda granulada
1/4 colher de chá de sal grosso + mais a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 endívia belga

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Espalhe as nozes em uma assadeira em uma única camada. Asse, agitando a assadeira ocasionalmente, até que estejam tostadas e perfumadas, por cerca de 7 a 10 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
Corte os talos do agrião e da rúcula. Lave e seque as folhas.

Entretanto, em uma saladeira grande, misture o vinagre e a mostarda. Tempere com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto. Aos poucos, adicione o azeite, começando com algumas gotas e depois acrescentando o restante, mexendo sempre até obter um molho homogêneo e ligeiramente espesso.
Corte a endívia ao meio no sentido do comprimento, retire o talo, fatie finamente na transversal e adicione todas as folhas à tigela. Fatie finamente as peras com casca e adicione à salada. Polvilhe a salada com queijo azul e nozes, tempere com sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente para distribuir uniformemente as folhas e envolvê-las com o molho. Divida entre os pratos e sirva imediatamente.

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