Profiteroles recheados com queijo de cabra e tomates secos ao sol em azeite de ervas.
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 18 donuts de creme
Complexidade: média
Quantidade: 18 donuts de creme
Siga esta receita passo a passo para criar este aperitivo italiano de qualidade de restaurante, que abrilhantará sua celebração apenas com sua elegante apresentação, sem mencionar a magnífica combinação de sabores. Profiteroles frescos e caseiros são recheados com um creme de queijo de cabra e tomates secos, polvilhados com nozes picadas e regados com azeite aromático aromatizado com manjericão e hortelã. Um toque de queijo parmesão é adicionado à massa choux para um aroma irresistível e um sabor multifacetado. Não pule esta etapa!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Profiteroles
- 0,5 xícaras de água
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- Uma pitada de sal
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 3 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Enchimento
- 220 g de queijo de cabra, à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de creme
- 0,5 xícara de tomates secos picados
- Uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
Azeite com ervas
- 3/4 de xícara de folhas de hortelã fresca
- 3/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
- 1 xícara de azeite
- Uma pitada de sal
- 1 xícara de nozes torradas picadas, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira grande e pesada com um tapete de silicone ou papel manteiga.
- Massa choux:
Em uma panela média de fundo grosso, misture a água, a manteiga e o sal e aqueça em fogo médio. Deixe ferver, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Adicione a farinha e mexa em fogo médio por 1 minuto. Deixe esfriar por 5 minutos. Quebre os ovos em uma xícara medidora. Usando uma colher de pau, incorpore os ovos à massa, um de cada vez. Adicione o parmesão e a pimenta. Coloque 18 porções de massa em uma assadeira preparada, com 5 cm de distância entre elas. Asse até que os profiteroles estejam crescidos e dourados, por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar completamente. - Enchimento:
Em uma tigela média, misture o queijo de cabra e o creme de leite. Bata com uma batedeira até obter um creme homogêneo. Incorpore os tomates secos, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. - Azeite com ervas:
Combine as ervas em um processador de alimentos e pulse até que estejam bem picadas. Com o processador ligado, adicione o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Transfira para uma tigela pequena, cubra com filme plástico e reserve. - Profiteroles:
Com uma faca serrilhada, corte as extremidades dos profiteroles. Recheie cada profiterole com uma colherada da mistura de queijo de cabra e cubra com a outra extremidade. Disponha alguns profiteroles em um prato de servir, regue com azeite aromático e polvilhe com nozes. Sirva.
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