Crostini com geleia de tomate seco

Votos: 3

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Para impressionar seus convidados, prepare uma geleia de tomate seco diferente como aperitivo. Os tomates secos são cozidos em fogo brando com cebola, tomilho e alho em uma mistura de óleo vegetal, caldo de galinha, vinagre de vinho e açúcar até que parte da mistura evapore e se transforme em uma geleia espessa. O óleo restante dos tomates pode ser usado não apenas para fazer esta geleia, mas também como cobertura para torradas — é absolutamente delicioso! A geleia é repleta do sabor intenso dos tomates secos, com notas agridoces, e combina perfeitamente com queijo. Use-a em crostinis de queijo de cabra, ao servir uma tábua de queijos ou frios, ou simplesmente espalhe em torradas ou pão. Geleia é deliciosa de qualquer forma.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

geleia de tomate seco ao sol

1 lata (220 g) de tomates secos ao sol em óleo, escorra o óleo para um recipiente separado, pique os tomates.
1 colher de sopa de azeite
Meia cebola, fatiada finamente
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
1 xícara de água
0,5 xícara de caldo de galinha
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Crostini

1 baguete, cortada em fatias de 2 cm de espessura.
1/4 de xícara de azeite
150 g de queijo de cabra, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tomates secos ao sol, cebolas, alho, açúcar, vinagre de vinho, caldo, tomilho, pimenta preta, baguete, queijo de cabra

Preparar o prato de acordo com a receita:

Geleia de tomate seco ao sol:

Coloque uma panela média em fogo médio. Adicione os tomates secos picados, 1 colher de sopa de óleo de tomate, azeite, cebola e alho. Refogue até a cebola ficar macia e começar a dourar nas bordas, por cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o açúcar, o vinagre, a água, o caldo de galinha, o tomilho, o sal e a pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos. Retire a tampa e continue cozinhando até a maior parte do líquido evaporar e a mistura atingir a consistência de geleia, por mais 5 a 10 minutos. Retire do fogo.
Crostini:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.

Coloque as fatias de baguete em uma assadeira. Pincele o pão com azeite usando um pincel de cozinha. Tempere com sal e pimenta. Toste levemente as fatias no forno por 8 minutos.
Coloque o queijo de cabra macio em uma tigela pequena. Adicione o tomilho.
Conjunto:

Espalhe a geleia de tomate seco sobre as torradas e cubra com queijo de cabra e tomilho. Disponha as torradas em uma travessa e sirva.