Massa à carbonara com batata-doce e cogumelos
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 493, gordura total 27 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 23 G., carboidratos 40 G., fibra 6 G., colesterol 227 mg, sódio 804 mg, açúcar 9 G.
Calorias 493, gordura total 27 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 23 G., carboidratos 40 G., fibra 6 G., colesterol 227 mg, sódio 804 mg, açúcar 9 G.
Em vez do tradicional espaguete, Ree Drummond prepara este macarrão de batata-doce, cortando-a em tiras finas com um espiralizador. É uma ótima maneira de incorporar vegetais saudáveis à dieta da sua família de uma forma verdadeiramente deliciosa. Além do macarrão de vegetais, o prato também inclui couve, cogumelos e pedacinhos de bacon frito. Sabor delicioso garantido!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de batata-doce
- 6 fatias de bacon
- 220 g de cogumelos-rei, sem os talos, com os chapéus fatiados finamente (cerca de 2,5 xícaras)
- 2 xícaras de couve pequena
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 3 dentes de alho amassados
- 0,5 xícara de parmesão ralado + um pouco mais para servir
- 4 ovos grandes
- Cebolinha picada ou folhas de salsa fresca para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque a batata-doce e corte-a em espiral. Você deverá obter cerca de 6 xícaras de "macarrão". Use uma tesoura para cortar o macarrão em pedaços de 20 a 25 cm de comprimento.
- Em uma panela grande de ferro fundido, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante, de 4 a 6 minutos. Transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha, adicione os cogumelos e cozinhe até amolecerem, de 2 a 3 minutos. Adicione o repolho, a pimenta calabresa, o alho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 30 segundos, ou até o repolho amolecer.
- Adicione o macarrão de batata-doce e 3/4 de xícara de água à frigideira e cozinhe, mexendo delicadamente, até ficar quase al dente, por 3 a 4 minutos. Se necessário, adicione mais 1/4 de xícara de água para cozinhar o macarrão no vapor.
- Em uma tigela, misture o queijo parmesão com os ovos. Pique o bacon finamente.
- Desligue o fogo e adicione a mistura de ovos. Mexa até que o macarrão esteja bem envolvido. Polvilhe com queijo, bacon, pimenta-do-reino e cebolinha ou salsa.
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