Batatas-doces temperadas com nozes-pecã preparadas em panela elétrica
Votos: 4
Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 418, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 5 G., carboidratos 66 G., fibra 8 G., colesterol 24 mg, sódio 635 mg, açúcar 26 G.
Calorias 418, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 5 G., carboidratos 66 G., fibra 8 G., colesterol 24 mg, sódio 635 mg, açúcar 26 G.
Batatas-doces glaceadas são um acompanhamento popular nas mesas de festas na América do Norte. Sua doçura natural é maravilhosamente realçada pelas notas caramelizadas do açúcar mascavo e pela canela picante. Corte as batatas-doces em fatias grossas para evitar que fiquem moles demais durante o cozimento lento na panela elétrica e cozinhe até ficarem macias e glaceadas. Este acompanhamento combina perfeitamente com aves ou carne de porco assadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 110 g de manteiga sem sal, derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2,3 kg de batatas-doces médias (cerca de 7 unidades), descascadas e cortadas em rodelas de 2,5 cm de espessura.
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/4 de xícara de suco de laranja
- 1 colher de sopa de metades de noz-pecã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 175°C.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a canela e 0,5 colher de chá de sal. Em outra tigela pequena, misture a manteiga e o extrato de baunilha.
- Em uma tigela grande, misture as batatas-doces com o amido de milho, cobrindo-as completamente. Transfira essa camada para uma panela elétrica de 6 litros. Cubra com um terço da mistura de manteiga e polvilhe com um terço da mistura de açúcar. Repita as camadas mais duas vezes. Se não houver batatas-doces suficientes para uma terceira camada completa, não tem problema. Cozinhe, com a panela tampada, em fogo baixo até que as batatas-doces estejam macias, mas não desmanchando, por cerca de 4 horas.
- Entretanto, coloque as nozes-pecã em uma assadeira e leve ao forno até dourarem, por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar e pique finamente.
- Quando as batatas-doces estiverem macias, incorpore delicadamente o suco de laranja. Transfira as batatas-doces para uma travessa rasa e deixe descansar por 10 minutos (o molho irá firmar um pouco). Misture as batatas-doces com o molho para envolvê-las completamente. Polvilhe com nozes-pecã picadas, sementes de romã e salsa fresca.
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