Couve-de-bruxelas desfiada e frita na frigideira com pancetta
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-7
Complexidade: facilmente
Porções: 6-7
O sabor fantástico deste acompanhamento de couve-de-bruxelas vem da pancetta frita e da redução de balsâmico com a qual os legumes cozidos são misturados. Corte a couve-de-bruxelas em tiras finas num processador de alimentos e refogue-as com chalotas na gordura aromática libertada da pancetta frita. Por fim, adicione o toque especial deste acompanhamento: pedaços crocantes de pancetta. Sirva com carne ou aves.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 100 g de pancetta, cortada em cubos de 0,5 cm.
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1,5 xícaras de chalotas fatiadas finamente (3 cabeças grandes)
- 2 embalagens (350 g cada) de couve-de-bruxelas, aparadas
- 1 colher de sopa de molho balsâmico
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande (30 cm), aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe por 5 a 7 minutos, até dourar. Com uma escumadeira, transfira a pancetta para um prato forrado com papel-toalha e reserve.
- Adicione 2 colheres de sopa de azeite e a manteiga à mesma panela e aqueça em fogo médio até a manteiga derreter. Adicione as chalotas e cozinhe por 5 a 7 minutos, até ficarem macias e começarem a dourar.
- Enquanto isso, coloque as couves-de-bruxelas em um processador de alimentos com o disco de ralar grande. Não é necessário remover o miolo das couves. Rale e transfira para uma tigela. Adicione as couves-de-bruxelas à frigideira com as chalotas, tempere com 1,5 colher de chá de sal e 3/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente (eu uso uma pinça), até que as couves estejam verde-vibrantes e macias, porém firmes. Adicione a pancetta e cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo, incorpore o vinagre balsâmico, tempere com sal a gosto e sirva quente.
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