Torta de pêssego e amora
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10
Complexidade: média
Porções: 8 - 10
Torta de pêssego e amora - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o recheio:
- 1,3 kg de pêssegos frescos, descascados, sem caroço e cortados em fatias grandes.
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1,5 colher de chá moído canela
- 1 colher de chá cheia de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 2 colheres de sopa. eu. aguardente de pêssego eau de vie
- 1/4 de xícara de amido de milho ou de batata
- 1 xícara de amoras
- 2 colheres de sopa de licor de cassis
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, cortada em pedaços pequenos.
- 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 2 - 3 colheres de sopa. eu. açúcar turbinado
Para o teste:
- 2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 10 colheres de sopa (250 g) de manteiga, cortada em cubos
- 60 g de margarina, cortada em cubos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a massa: Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado e o sal, pulsando algumas vezes. Adicione a manteiga e a margarina, pulsando até obter uma mistura granulada e úmida. Aos poucos, adicione de 4 a 7 colheres de sopa de água fria, misturando até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Prepare o recheio: Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Em uma tigela grande, misture os pêssegos, os dois tipos de açúcar, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o licor de pêssego e o amido de milho. Em outra tigela, misture as amoras e o licor. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, com uma escumadeira, transfira as amoras para a mistura de pêssegos e misture bem.
- Prepare a torta: Divida a massa gelada ao meio e abra cada metade em uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo de 32 a 35 cm de diâmetro. Transfira uma das metades da massa para uma forma redonda de fundo removível de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga, espalhando-a uniformemente por toda a superfície, incluindo as laterais. Espalhe o recheio sobre a massa e polvilhe com manteiga. Cubra com a outra metade da massa, apare as bordas e faça 6 cortes na parte superior para permitir que o vapor escape. Com um pincel, pincele a superfície da torta com creme de leite e polvilhe com açúcar mascavo.
- Coloque a torta no forno e asse por 1 hora e 30 minutos, ou até dourar (se a torta estiver queimando, cubra com papel alumínio, fazendo pequenos furos). Deixe a torta de pêssego e amora esfriar por 3 horas antes de servir.
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