Crumble de pêssego e morango

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Crumble é uma torta originária da culinária inglesa, cujo nome significa "esfarelar". É uma torta feita com uma massa relativamente seca, que se desfaz em migalhas, e um recheio de frutas vermelhas. Esta receita usa morangos e pêssegos como recheio e é servida com uma porção de chantilly ou sorvete.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Torta

Manteiga para a frigideira

Enchimento

2 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1/2 limão grande)
1,5 colheres de sopa de farinha de araruta
450 g de morangos médios, cortados ao meio
650 g de pêssegos amarelos ou brancos, descascados, sem caroço e fatiados* (ver notas do cozinheiro)
1/2 xícara de açúcar mascavo

Cobertura

2/3 de xícara de farinha
2/3 de xícara de aveia em flocos comum
1/2 xícara de amêndoas fatiadas
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de sal marinho fino
110 g de manteiga gelada, cortada em cubos de aproximadamente um centímetro.
Opções de servir: chantilly, sorvete de baunilha ou gelato

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, suco de limão, Seta, morango, pêssegos, açúcar mascavo, farinha premium, aveia em flocos, amêndoa, canela, creme, sorvete

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha do forno na prateleira do meio. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de vidro de 20 x 20 cm com manteiga.
Enchimento: Em uma tigela média, misture o suco de limão e o araruta até obter uma mistura homogênea. Adicione os morangos, os pêssegos e o açúcar mascavo. Misture delicadamente até que as frutas estejam completamente cobertas com o suco e o açúcar. Despeje a mistura na forma preparada.

Cobertura: Em um processador de alimentos, misture a farinha, a aveia, as amêndoas, o açúcar mascavo, a canela e o sal marinho. Processe até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga. Processe no processador até que a manteiga fique com a textura de ervilhas. Polvilhe a mistura sobre o recheio e asse por 40 a 45 minutos, ou até que o recheio esteja borbulhante e a superfície dourada. Deixe a farofa esfriar por 5 minutos.
Coloque a farofa em uma tigela e sirva com uma generosa porção de chantilly ou sorvete.

Notas do Chef

A farofa também pode ser feita com 450 g de morangos congelados e descongelados e 450 g de fatias de pêssego congeladas e descongeladas (mais o suco do descongelamento). Reduza o araruta para 1 colher de sopa e prepare como indicado acima.