Camarão ao estilo tailandês com arroz de coco e manjericão

Votos: 2

Como preparar - Camarão tailandês com arroz de coco e manjericão

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Camarões ao estilo tailandês são grelhados em espetos de madeira e servidos com uma salada de brotos de feijão, manjericão e amendoim picado, acompanhados de arroz de coco com manjericão. O prato inteiro transborda sabor e vivacidade asiática. Antes de grelhar, os camarões são marinados em uma mistura de suco de limão, pasta de curry, alho, óleo vegetal e molho de peixe. Para infundir o arroz jasmim com um sabor exótico, agridoce e picante, cozinhe-o em fogo baixo com manjericão batido no liquidificador, leite de coco e pimenta jalapeño fresca. Sirva os camarões diretamente nos espetos, envoltos em folhas de alface — um prato não só delicioso, mas também visualmente atraente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,7 kg de camarões grandes, descascados e limpos (deixe os rabos).
1,5 xícaras de arroz jasmim
1/4 de xícara de suco de limão fresco (de cerca de 3 limões) + fatias para servir
1/4 de xícara de óleo vegetal + um pouco mais para grelhar
3 colheres de sopa. pasta de curry vermelho tailandês
2 colheres de sopa de molho de peixe
3 dentes de alho ralados
1 lata (380 g) de leite de coco sem açúcar
4 xícaras de folhas de manjericão fresco
Meio jalapeño, sem sementes e picado.
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (partes brancas separadas das partes verdes)
2 xícaras de brotos de feijão picados grosseiramente
0,5 xícara de amendoim picado
Folhas de alface Bibb, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o óleo vegetal, a pasta de curry, o molho de peixe e o alho. Adicione os camarões e misture bem para que fiquem completamente cobertos. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 1 hora. Enquanto isso, deixe 10 espetos de bambu de 20 cm de molho em água por 30 minutos e escorra. Espete os camarões nos espetos, massageando-os para que absorvam a marinada.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. No liquidificador, bata o leite de coco, 2 xícaras de manjericão, a pimenta jalapeño e uma pitada de sal por cerca de 30 segundos. Tenha cuidado para não bater demais, ou o leite de coco pode talhar.

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a parte branca da cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz, 1/2 xícara de água, o purê de coco com manjericão e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, mexendo e raspando o fundo da panela com uma colher de pau para evitar que o arroz grude. Abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e todo o líquido tenha sido absorvido, de 15 a 17 minutos. Retire do fogo e mantenha tampado.
Enquanto isso, pincele a grelha com óleo vegetal. Grelhe os espetinhos de camarão até que estejam cozidos e com marcas de grelha crocantes, de 2 a 3 minutos de cada lado. Solte o arroz com um garfo, misture a cebolinha e tempere com sal. Combine os brotos de feijão, o amendoim e as 2 xícaras restantes de manjericão. Disponha a salada de brotos e os espetinhos de camarão sobre folhas de alface. Sirva com arroz e fatias de limão.

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