Camarão defumado com molho cocktail de tomate grelhado
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Pincele os camarões com óleo vegetal e grelhe por alguns minutos até dourarem. Enquanto isso, adicione os tomates à grelha para que dourem bem e desenvolvam manchas pretas. Isso dará um sabor defumado característico ao molho, realçado pelas pimentas chipotle defumadas. Tomates doces e carnudos, como os tomates-cereja ou coração-de-boi, são os melhores. Bata-os com mel e especiarias e sirva com os camarões.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 tomates-cereja ou 4 tomates-coração, cortados ao meio
- Azeite para untar
- 1 colher de chá de mel
- 1 pimenta chipotle em molho adobo ou 1 colher de sopa de molho picante chipotle
- 3 colheres de sopa cheias de raiz-forte preparada
- Algumas gotas de molho inglês
- Suco de meio limão
- 0,5 xícara de coentro fresco picado
- Camarões grandes grelhados, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Pincele os tomates com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe até ficarem levemente tostados e macios, virando na metade do tempo, de 4 a 6 minutos.
- Coloque os tomates, o mel, a pimenta chipotle, o rábano, o molho inglês, o suco de limão, o coentro, uma pitada de sal e pimenta-do-reino e um fio de azeite em um processador de alimentos e processe até obter um creme homogêneo. Sirva com os camarões fritos.
Camarão defumado
Para grelhar os camarões, misture-os com óleo vegetal e tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em fogo médio-alto até ficarem opacos e com marcas de grelha, de 2 a 3 minutos de cada lado.
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