Sanduíches de salmão asiáticos
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 sanduíches
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 sanduíches
Para preparar esses sanduíches compridos, os filés de salmão são cortados longitudinalmente e marinados em uma mistura de especiarias asiáticas: vinho de arroz (mirin) e pasta de missô branco, juntamente com açúcar mascavo e sementes de gergelim. Deixe marinar por pelo menos uma hora para apreciar plenamente todos os sabores deste aperitivo asiático. O peixe é então grelhado rapidamente e servido em pães tostados com abacate e maionese de wasabi, acompanhados de agrião fresco com molho de óleo de gergelim e molho de soja e fatias de pepino fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 kg de filé de salmão selvagem, sem pele, cortado longitudinalmente em 4 pedaços.
- 3 colheres de sopa de mirin ou xerez seco
- 2 colheres de sopa de pasta de miso branca
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 0,5 xícara de maionese
- 2 a 3 colheres de chá de wasabi
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 abacate
- 4 pães de sanduíche compridos, abertos horizontalmente
- 2 xícaras de agrião, com os talos mais duros aparados.
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 1 colher de chá de molho de soja
- Meio pepino grande, descascado e fatiado finamente.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande e rasa, misture o mirin, a pasta de missô, o açúcar mascavo e 1 colher de sopa de água. Adicione as sementes de gergelim. Adicione o salmão, virando-o para que fique completamente coberto. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Em uma tigela, misture a maionese, a pasta de wasabi e o suco de limão. Corte o abacate em cubos e incorpore à mistura de maionese.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Coloque os pães, com a parte cortada para cima, em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno até dourar, por cerca de 1 minuto. Transfira para um prato e espalhe maionese de abacate sobre as partes cortadas.
- Misture o agrião com o óleo de gergelim, o molho de soja e o sal; espalhe uniformemente entre os pães.
- Transfira o peixe para uma assadeira e pincele levemente com a marinada. Grelhe até que o peixe comece a dourar, cerca de 3 minutos.
- Vire os pedaços de salmão e continue grelhando até que estejam cozidos por completo, de 3 a 5 minutos. Distribua os pedaços de salmão nos pães e cubra com fatias de pepino. Sirva os sanduíches quentes.
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