Sopa de frango com espinafre e macarrão integral

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O caldo desta sopa italiana substanciosa é cozido em fogo brando com uma casca de queijo parmesão, o que lhe confere um sabor ligeiramente salgado e com um toque de noz.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de peito de frango com osso e sem pele
2 xícaras (80 g) de macarrão integral extra largo
3 xícaras de espinafre fresco
Um pedaço de 5 a 8 cm de casca de queijo parmesão (opcional)
8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 cebola picada
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
6 ramos de salsa inteira mais 1 colher de sopa de folhas picadas
6 tiras de raspas de limão (8 cm) de um limão
1 cabeça pequena (2 xícaras) de funcho, fatiada finamente, reservando os brotos superiores para o caldo.
1 colher de sopa de azeite extra virgem
2 cenouras fatiadas (1 xícara)
2 talos de aipo fatiados (1 xícara)
Sal grosso
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
Suco de limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola e a pimenta calabresa e cozinhe até que a cebola esteja macia, por cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, amarre os ramos de salsa, as raspas de limão e os brotos de funcho. Coloque esse feixe de ervas em uma assadeira, despeje o caldo, 2 xícaras de água e adicione o frango e, se desejar, a casca de queijo. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até que o frango esteja cozido por completo, cerca de 8 minutos.

Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco até que você consiga manuseá-lo. Separe a carne dos ossos usando fios grossos.
Adicione funcho picado, cenouras e aipo ao caldo e tempere com sal a gosto.

Continue cozinhando até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, por cerca de 5 minutos. Adicione os pedaços de frango, as folhas de salsa, o espinafre picado e o queijo parmesão. Cozinhe até que o frango esteja aquecido e o espinafre cozido.

Retire o ramo de ervas e a casca do queijo. Coloque a sopa em tigelas fundas, adicione suco de limão a gosto e sirva polvilhada com queijo parmesão.

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receita / Pratos de inverno / Sopas / Sopas com massa e cereais / culinária italiana

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