Hambúrgueres ao estilo de Barcelona
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 885, gordura total 54 G., gorduras saturadas G., proteínas 46 G., carboidratos 50 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 885, gordura total 54 G., gorduras saturadas G., proteínas 46 G., carboidratos 50 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Hambúrgueres ao estilo de Barcelona - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 650-700 g de carne moída de cordeiro, bovina ou vitela
- 1/2 xícara de pimentões vermelhos assados picados em conserva em óleo
- 4 fatias Queijo Manchego ou qualquer queijo duro feito com leite de ovelha.
- 4 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar
- 9 fatias de pão de azeitona, levemente tostadas
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas
- 1 colher de sopa. vinagre de xerez ou vermelho vinagre de vinho
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal grosso
- 2 chalotas, finamente raladas (cerca de 1/4 de xícara de purê de cebola)
- Folhas de salada verde
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho de pimenta: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Retire a casca de uma fatia de pão e rasgue o pão em pedaços de 2,5 cm. Adicione o pão à frigideira junto com o alho e cozinhe até dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione as amêndoas e continue cozinhando por mais 3 minutos, até dourar.
Transfira o pão de nozes para um processador de alimentos ou liquidificador, adicione os pimentões assados, o vinagre, as 2 colheres de sopa restantes de azeite, 1/2 colher de chá de páprica e 1/4 colher de chá de sal e processe grosseiramente. - Prepare os bifes à milanesa: Numa tigela, misture a carne moída, a chalota, 1 colher de chá de sal e a ½ colher de chá de páprica restante. Modele a carne moída em quatro hambúrgueres redondos com 2,5 cm de espessura.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Unte a frigideira com azeite, adicione os hambúrgueres e cozinhe por 4 a 5 minutos. Vire os hambúrgueres e cubra com uma fatia de queijo; continue cozinhando por mais 4 a 5 minutos.
- Coletar hambúrgueres: Espalhe o molho de pimenta em oito fatias de pão. Coloque uma folha de alface em cada uma das quatro fatias, depois os hambúrgueres e cubra cuidadosamente com as fatias de pão restantes.
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