Bombay Sloppy Joes

Votos: 9

Como fazer hambúrgueres Bombay Sloppy Joe

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Receita para preparar um hambúrguer Sloppy Joe ao estilo indiano usando carne moída de peru.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Peru:

450 g de peru moído
3-4 colheres de sopa de óleo vegetal
Um punhado pequeno de pistaches sem casca (cerca de 1/4 de xícara)
Um punhado pequeno de passas (cerca de 1/4 de xícara)
1 colher de chá de sementes de cominho
1/2 cebola branca grande, cortada em cubos pequenos
1/2 pimenta serrano com sementes (omita se não gostar de comida picante!)
Sal
1/2 colher de chá de mel
1/4 de xícara de creme de leite com baixo teor de gordura (10-12%)
1 pimentão vermelho, sem sementes, sem miolo e picado finamente.
Um punhado pequeno de coentro fresco picado (incluindo as partes macias dos talos)
4-6 pães de hambúrguer

Molho:

1 lata (425 g) de molho de tomate
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de gengibre picado
2 dentes de alho amassados
1/2 pimenta serrano, sem sementes e picada finamente (reserve a outra metade para o peru)
1 colher de chá de mistura de especiarias Garam masala
1/2 colher de chá de páprica
1 xícara de água

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peru moído, pães de hambúrguer, raiz de gengibre, pimenta serrano, garam masala, alho, páprica, molho de tomate, cominho, pimentão doce, pistaches, creme, mel, uva passa, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Comece preparando o molho: Em uma frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio até brilhar. Adicione o gengibre, o alho e a pimenta serrano. Cozinhe até que o gengibre e o alho estejam levemente dourados. Adicione o garam masala e a páprica e cozinhe por 30 segundos. Adicione o molho de tomate e a água. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até que o molho engrosse, por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, para o peru, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Quando estiver brilhando, adicione os pistaches e as passas. Cozinhe até que as passas estejam macias e os pistaches levemente tostados. Retire da frigideira.

Volte a colocar a panela em fogo médio, adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de óleo e aqueça até que esteja brilhante.

Adicione as sementes de cominho e refogue por cerca de 10 segundos, até que parem de estourar. Adicione a cebola e o pimentão e refogue até que fiquem macios e comecem a dourar. Adicione a pimenta serrano. Refogue por mais alguns minutos e tempere com um pouco de sal.

Adicione o peru, desfazendo os pedaços maiores. Cozinhe até que a carne moída esteja opaca, cerca de 5 minutos.
A essa altura, o molho já deve estar pronto. Despeje o molho na frigideira com o peru. Mexa e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar um pouco, por cerca de 10 minutos.
Quando a carne estiver cozida e o molho tiver engrossado um pouco, retire a pimenta serrano (a menos que queira comê-la inteira). Adicione o mel, o creme de leite, os pistaches e as passas. Misture e prove para ajustar o tempero. Polvilhe com coentro fresco antes de servir.

Toste os pães, cubra-os com a mistura de peru e sirva. Coma (com as mãos!) e bom apetite!