Hambúrgueres suculentos

Votos: 2

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Você pode rechear seus hambúrgueres com qualquer molho ou acompanhamento, mas o sabor sempre dependerá muito da carne. Esta receita detalha como fritar um hambúrguer delicioso e suculento seguindo todas as regras. Doure levemente os hambúrgueres e termine o cozimento no forno para garantir que permaneçam suculentos. Você pode fritá-los em uma frigideira ou em uma grelha elétrica — ambas as opções oferecem tempos de cozimento para diferentes pontos de cozimento. Escolha a que mais lhe agrada e você não se arrependerá. Se estiver fazendo hambúrgueres com queijo, adicione as fatias aos hambúrgueres enquanto ainda estiverem fritando para garantir que derretam. Você também pode adicionar alface, tomate, mostarda, maionese ou ketchup ao seu sanduíche, se desejar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

0,7 kg de carne moída do pescoço ou do ombro
1 colher de chá de sal grosso
Mistura de especiarias, receita abaixo (opcional)
1 colher de sopa de óleo vegetal
4 fatias de queijo, como cheddar, americano, gorgonzola ou suíço (opcional)
4 pães de hambúrguer macios, cortado horizontalmente ao meio
4 fatias de tomate coração de boi (opcional)
Folhas verdes para salada, como alface romana, agrião ou alface americana.
Mostarda, como a de Dijon ou a francesa (opcional)
Maionese (opcional)
Ketchup (opcional)

Mistura de especiarias

1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de cebola em pó
Molho picante, a gosto

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque uma grelha de assar sobre uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno.
Com as mãos, desfaça a carne moída em pedaços pequenos e espalhe-a uniformemente, mas sem compactar muito, sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel vegetal. Espalhe a carne e polvilhe generosamente com sal e pimenta-do-reino. Se desejar, adicione uma mistura de especiarias.

Divida a carne moída em 4 porções (aproximadamente 170 gramas cada). Com as mãos, forme uma bola com cada porção, passando-a delicadamente de uma mão para a outra. Não aperte a carne moída com muita força. Modele cada bola em hambúrgueres com aproximadamente 8 cm de diâmetro e 2,5 cm de espessura.
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-baixo por 5 minutos. Aumente o fogo para alto e adicione o óleo vegetal. Adicione os hambúrgueres e cozinhe, virando uma vez, até dourarem bem, cerca de 2 minutos de cada lado.
Com uma espátula, transfira os hambúrgueres para a grelha do forno e continue assando até atingir o ponto desejado: 8-9 minutos para ao ponto, 10-11 minutos para bem passado e 13-15 minutos para bem passado. Se for usar queijo, coloque as fatias sobre os hambúrgueres alguns minutos antes de estarem prontos para que derretam.
Transfira os hambúrgueres para um prato e deixe descansar por alguns minutos antes de montar os sanduíches. Enquanto isso, toste os pães de hambúrguer. Monte os hambúrgueres com os acompanhamentos de sua preferência e sirva.

Mistura de especiariasMisture todos os ingredientes e utilize a mistura.
Se você estiver usando uma grelha elétrica, ligue-a primeiro, deixe-a pré-aquecer e depois adicione os hambúrgueres.

Hora de grelhar em uma churrasqueira elétrica

Ao ponto: Grelhe por 3 minutos com a tampa fechada, depois desligue da tomada e continue grelhando, com a tampa fechada, por mais 2 a 3 minutos.

Médio: Grelhe com a tampa fechada por 4 minutos, depois desligue da tomada e continue grelhando com a tampa fechada por mais 4 minutos.

Muito bem feito: Grelhe por 5 minutos, com a tampa fechada, depois desligue a grelha e continue grelhando, com a tampa fechada, por mais 5 minutos.