Lombo de porco com abóbora agridoce
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 460, gordura total 20 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 40 G., carboidratos 28 G., fibra 6 G., colesterol 112 mg, sódio 697 mg, açúcar 14 G.
Calorias 460, gordura total 20 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 40 G., carboidratos 28 G., fibra 6 G., colesterol 112 mg, sódio 697 mg, açúcar 14 G.
A abóbora é uma ótima alternativa às batatas tradicionais como acompanhamento para carne de porco. A abóbora é tão nutritiva e saciante quanto a batata, mas muito mais saudável. Seu sabor naturalmente adocicado cria um contraste maravilhoso com a carne, especialmente quando equilibrado com a acidez do vinagre de vinho e das alcaparras. O resultado é um sabor perfeitamente equilibrado e único. Frite escalopes de porco na frigideira e sirva-os com abóbora agridoce. Com este acompanhamento, você não precisará de nenhum molho adicional.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 escalopes de porco com 180 g cada, batidos até uma espessura de 0,5 cm, se necessário.
- 5 xícaras de abóbora butternut, descascada e cortada em cubos de 2,5 cm (cerca de 0,6 kg)
- 1/4 de xícara de azeite
- 3 talos de aipo
- 1 cebola roxa
- 2 colheres de sopa de tomilho picado
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alcaparras (escorra o líquido, enxágue as alcaparras)
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a assadeira no forno e pré-aqueça a 230°C (450°F). Misture a abóbora com 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída e espalhe-a em uma única camada na assadeira quente. Asse até que a abóbora esteja macia e crocante na parte de baixo, cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, pique o aipo e a cebola roxa. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Tempere o lombo de porco com sal, pimenta e 1 colher de sopa de tomilho. Adicione 2 escalopes de porco à frigideira e cozinhe, virando uma vez, até dourar e cozinhar completamente, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato e cubra para manter aquecido. Adicione mais 1 colher de sopa de azeite à frigideira e repita com o restante do lombo de porco.
- Adicione a colher de sopa de azeite restante, o aipo, a cebola roxa e 1/4 de colher de chá de sal à frigideira. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho, as alcaparras e a colher de sopa de tomilho restante e cozinhe, mexendo, até que o alho esteja dourado, por cerca de 3 minutos. Adicione a abóbora, o vinagre, o açúcar e 1/4 de xícara de água e cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido, de 1 a 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Divida a carne de porco e os legumes entre os pratos.
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