Fajita com legumes e ovos para o café da manhã
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4
Esta versão vegetariana de fajitas usa vegetais em vez de carne, tornando-se um prato leve e rico em fibras, perfeito para o café da manhã. Além disso, só a aparência já vai animar o seu dia. O recheio é salsa, um dos pratos favoritos do enteado de Valerie Bertinelli, Dominic. Valerie comenta que a salsa provavelmente se conserva na geladeira por até uma semana, mas não tem certeza, já que nunca durou mais de um ou dois dias em sua casa. A partir deste Ano Novo, Valerie só vai comprar ingredientes que alimentem sua família, e não ingredientes que os façam engordar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Fajita
- 4 tortilhas de trigo, com 20 cm de diâmetro.
- 1/2 colher de chá de azeite
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras finas.
- 1 cebola, cortada ao meio e fatiada finamente
- 1 xícara de cogumelos cremini fatiados
- 1,5 colheres de chá de tempero para fajitas, receita incluída
- 4 claras de ovo batidas
- 1 xícara de salsa dominicana para servir (receita inclusa).
- Molho picante para servir (opcional)
- Creme azedo com baixo teor de gordura, para servir (opcional).
Mistura de temperos para fajitas
- 2 colheres de sopa. pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1/4 colher de chá de amido de milho
Salsa Dominica
- 5-6 tomates Roma, em cubos
- 8 a 10 cebolinhas verdes, partes brancas e verde-claras, picadas
- 1/2 pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente.
- 1-2 dentes de alho, picados finamente até formar quase uma pasta.
- 1 xícara de coentro picado
- Suco de 1 a 2 limões
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 100°C. Coloque as tortilhas em uma única camada sobre uma grelha para aquecerem por completo.
- Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-baixo em uma frigideira pequena de ferro fundido ou antiaderente previamente untada. Borrife com um pouco de água. Se as gotas chiarem e evaporarem, a frigideira está quente o suficiente. Adicione o pimentão e a cebola e refogue até que estejam macios e perfumados, por cerca de 8 minutos. Adicione os cogumelos e a mistura de temperos para fajita. Continue refogando até que estejam perfumados e os vegetais estejam aquecidos por completo.
- Adicione as claras em neve à frigideira. Assim que começarem a firmar, use uma espátula de silicone para incorporá-las aos legumes. Empurre as partes líquidas para a superfície quente. Quando estiverem prontas, tempere com sal e pimenta.
- Coloque o recheio de fajita diretamente na frigideira e distribua sobre as tortilhas aquecidas. Sirva com salsa dominicana ou molho picante (se desejar) e creme azedo (se desejar) à parte.
Mistura de especiariasEm uma tigela pequena, misture o chili em pó, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó, o açúcar mascavo, a páprica, a pimenta caiena, o sal, a farinha de milho e uma pitada de pimenta-do-reino. Bata bem para incorporar. Guarde em um pequeno frasco com tampa hermética. A mistura se conserva por até 2 meses.
SalsaNuma tigela média, misture os tomates, as cebolinhas, as pimentas jalapeño, o alho, o coentro, o suco de limão e o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Misture. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos e misture novamente.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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