Purê de batatas com manteiga de alho
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Acredita-se que comer batatas com casca seja muito saudável, especialmente as batatas novas. Isso porque cozinhá-las com casca preserva muitos micronutrientes benéficos. Antes de cozinhar, certifique-se de lavar bem as batatas, esfregando-as com o lado áspero de uma esponja. Cozinhe-as inteiras, sem descascar, e amasse-as levemente com um amassador de batatas para garantir que fiquem grosseiramente trituradas. Adicione mais sabor regando o purê de batatas com azeite aromático. Para isso, refogue alho, raspas de limão, tomilho e alecrim no azeite primeiro. Esse azeite dará mais sabor às batatas, e seu aroma atrairá todos para a mesa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de batatas vermelhas (cerca de 6 tubérculos)
- 0,5 xícara de azeite, mais um pouco para servir.
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tiras largas de raspas de limão (retiradas com um descascador de legumes)
- 2 ramos de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria até uma profundidade de 2,5 cm. Adicione uma pitada generosa de sal, leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com uma faca, cerca de 40 minutos. Reserve ½ xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, em uma frigideira pequena, misture o azeite, o alho, as raspas de limão, o tomilho e o alecrim em fogo médio. Cozinhe até o alho começar a chiar, cerca de 30 segundos. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até o alho ficar macio e dourado, por mais 2 a 3 minutos. Retire do fogo e use uma escumadeira para remover as raspas de limão e as ervas.
- Adicione o alho e o azeite à panela com as batatas, tempere com ¾ de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Amasse levemente com um amassador de batatas, adicionando aos poucos o líquido do cozimento reservado, conforme necessário. Transfira para uma travessa e regue com azeite; polvilhe com cebolinha picada antes de servir.
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