Gratinado de batata-doce e nabo
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 448, gordura total 35 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 13 G., carboidratos 22 G., fibra 4 G., colesterol 116 mg, sódio 619 mg, açúcar 9 G.
Calorias 448, gordura total 35 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 13 G., carboidratos 22 G., fibra 4 G., colesterol 116 mg, sódio 619 mg, açúcar 9 G.
Este gratinado macio e cremoso, recheado com queijo, combina batata-doce e nabo, de sabor mais suave, resultando em um acompanhamento perfeito para as festas de fim de ano, como o Natal. Um toque de pimenta caiena, alho e tomilho adicionam um toque picante ao seu sabor cremoso. E a crosta dourada de queijo certamente impressionará.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 3 dentes de alho amassados
- 1 ramo de tomilho fresco
- Uma pitada de pimenta caiena
- 55 g de manteiga + um pouco mais para untar a forma
- 900 g de nabos, descascados e fatiados bem fininhos
- 1,5 colheres de sopa de parmesão ralado
- 450 g de batata-doce, descascada e fatiada bem fina.
- Equipamento especialFatiador de legumes tipo mandolina; assadeira de 32x17 cm.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Numa panela, misture o creme de leite, o alho, o tomilho e a pimenta caiena e tempere com sal. Prove. Deixe ferver e, em seguida, desligue o fogo. Deixe o creme em infusão por 15 a 20 minutos.
- Unte uma assadeira com manteiga e forre-a com um terço das fatias finas de nabo. Polvilhe os nabos com um sexto do queijo ralado e distribua um sexto dos pedaços de manteiga por cima. Retire o tomilho e o alho do creme de leite e despeje um sexto do creme sobre os nabos.
- Repita as camadas mais cinco vezes, alternando nabos e batatas-doces, até que todos os ingredientes sejam utilizados, totalizando seis camadas.
- Cubra o prato com papel alumínio, coloque-o em uma assadeira e asse por 35 a 40 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, até dourar. Quando o gratinado estiver pronto, um garfo deve deslizar facilmente para dentro e para fora do centro da caçarola.
- Deixe o gratinado descansar por 10 a 12 minutos e sirva.
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