Frango empanado

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Uma massa feita com leite azedo ou kefir mantém o frango suculento. Os ovos e o leite azedo são misturados delicadamente, sem serem mexidos, e a massa fica repleta de bolhas graças ao leite azedo, o que a torna aerada. Versátil como aperitivo, o frango empanado pode substituir o frango frito na frigideira, que tende a ressecar a carne e exige que seja cozido lentamente em vinho para finalizar o cozimento. Este método de fritar o frango empanado na frigideira é popular entre os cozinheiros que desejam obter os melhores resultados e têm o cuidado de não estragar o produto. O frango deve ser marinado no leite azedo por algumas horas. A marinada de leite azedo deixa a carne mais macia e tenra, enquanto o molho picante adiciona um sabor apimentado e delicioso. A crosta dourada e o aroma rico deste aperitivo não deixarão ninguém indiferente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 frango, cortado em 16 pedaços
1 colher de sopa de sal grosso
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de alho em pó
1/2 xícara molho picante
1/2 xícara de leite azedo
3 ovos grandes
Óleo de amendoim para fritar
2,5 xícaras de farinha
Equipamento especialtermômetro culinário

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere o frango dos dois lados com sal, pimenta e alho em pó. Em uma tigela grande o suficiente para acomodar todos os pedaços de frango, misture o molho picante, o leitelho e os ovos. Adicione o frango e misture bem.

Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 a 4 horas.
Despeje óleo de amendoim em um caldeirão grande até atingir uma espessura de 5 cm e aqueça a 180 °C.

Passe os pedaços de frango na farinha até ficarem uniformemente cobertos. Transfira-os para o óleo quente, tampe e frite por 5 minutos. Retire a tampa e vire-os. Cozinhe sem tampa por mais 5 minutos.