Peixe frito empanado e guarnecido com repolho
Votos: 3
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Antes de fritar, mergulhe os filés de bacalhau (ou outro peixe branco) em uma mistura de leite e ovo. Essa mistura manterá o peixe delicado unido, evitando que se desfaça na frigideira, e também funcionará como uma excelente "cola" para a cobertura de biscoito triturado misturado com farinha e pimenta caiena, na qual o bacalhau será empanado. A cobertura de biscoito cria uma crosta muito crocante e deliciosa com um leve toque salgado, enquanto a carne por dentro fica suculenta e macia. Sirva o bacalhau frito com mostarda granulada e salada de repolho com maçã.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada de repolho
- 0,5 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda granulada + um pouco mais para servir
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 - 0,5 colher de chá de sementes de alcaravia ou de aipo
- Meia cabeça de repolho branco, finamente picada (cerca de 6 xícaras)
- 1 cenoura pequena, ralada
- 1 maçã Gala, fatiada finamente
- 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente
Peixe
- 1 ovo grande
- 0,5 xícaras de leite
- 4 filés de bacalhau ou outro peixe branco (170 g cada)
- 1/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 1/3 de xícara de biscoitos triturados
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- Óleo vegetal para fritar
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: bacalhau, repolho branco, cenoura, maçãs, biscoitos, vinagre de maçã, mostarda integral, sementes de aipo, pimenta caiena moída, alcaravia
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Salada de repolho:
Em uma tigela grande, misture a maionese, o vinagre, a mostarda, o açúcar, o cominho, 1 colher e meia de chá de sal e tempere com pimenta a gosto. Adicione o repolho, as cenouras, a maçã e a cebolinha, cubra e leve à geladeira.
Peixe:
Numa tigela média, bata o ovo e o leite; adicione o bacalhau e deixe marinar por alguns instantes. Num prato, misture a farinha, os biscoitos triturados, a pimenta caiena e uma pitada de sal. - Aqueça 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto. Retire o peixe da mistura de leite e passe na mistura de farinha até cobrir completamente. Frite no óleo quente até dourar, de 2 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer; tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com salada de repolho e mostarda.
Categorias:
Receitas semelhantes
