Biscoitos Snickerdoodle de Cidra de Maçã
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 pcs.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 pcs.
A sidra de maçã (suco de maçã prensado a frio) é um produto sazonal, então celebre sua chegada com estes biscoitos tradicionais, finos e quebradiços. Canela em pó e açúcar mascavo conferem um sabor clássico e aconchegante, enquanto uma cobertura de açúcar com especiarias de torta de maçã proporciona a crosta caramelizada pela qual esses biscoitos são famosos. Lascas crocantes de maçã, adicionadas à massa e como decoração, dão um aroma frutado sutil aos biscoitos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 1/4 xícaras de sidra de maçã sem álcool (suco de maçã prensado a frio)
- 1,5 xícaras de farinha de trigo premium
- 1 colher de chá de creme tártaro
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar granulado mais 3 colheres de sopa para empanar
- 1/4 colher de sopa de açúcar mascavo claro (compactado)
- 1 ovo grande
- 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de lascas de maçã crocante vermelha e verde picadas finamente; mais lascas inteiras para decorar.
- 2 colheres de chá de especiarias para torta de maçã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 205°C.
- Aqueça a sidra em uma frigideira média em fogo alto até ferver. Continue cozinhando por 12 a 14 minutos, até atingir uma consistência xaroposa e reduzir a 2 colheres de sopa. Reserve para esfriar um pouco.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga com 1/2 xícara de açúcar granulado e o açúcar mascavo em velocidade média-alta por 2 a 3 minutos, até obter um creme leve e fofo. Adicione a sidra reduzida e o ovo (a mistura pode talhar um pouco). Incorpore a mistura de farinha e 1/4 de xícara de maçã picada e bata até obter uma massa homogênea.
- Em uma tigela pequena, misture as 3 colheres de sopa restantes de açúcar granulado, 2 colheres de sopa de lascas de maçã picadas e o tempero para torta de maçã. Enrole uma colher de sopa cheia de massa em uma bola (se a massa estiver muito pegajosa, umedeça levemente as mãos com água) e passe na mistura de açúcar. Coloque as bolas com 7 a 8 cm de distância umas das outras em uma assadeira sem untar e cubra com algumas lascas de maçã inteiras. Asse por 11 a 13 minutos, girando a assadeira na metade do tempo, até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja macio. Deixe esfriar na assadeira por 2 a 3 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
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