Salada simples de couve-de-bruxelas
Votos: 3
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta salada leve e rica em vitaminas é feita com couve-de-bruxelas refogada. Ela é misturada com amêndoas defumadas, cranberries e mirtilos secos, e queijo Manchego espanhol, tudo envolvido em um molho que confere à salada seu sabor incrível. Além de azeites, o molho inclui mel, vinagre de champanhe, limão, mostarda em grãos e alho. Misture tudo com antecedência e deixe o molho descansar antes de adicioná-lo à salada, para que ele absorva notas cítricas e picantes. Para uma opção mais substanciosa, finalize a salada com chips de bagel e bacon.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada
- 220 g de couve-de-bruxelas, somente as folhas (3,5 xícaras de folhas)
- 1 colher de sopa de mirtilos secos
- 2 colheres de sopa de cranberries secas
- 2 colheres de sopa de amêndoas defumadas
- 15 g de queijo Manchego ralado
- Chips de bagel ou bacon para servir (opcional)
Reabastecimento
- 3/4 de xícara de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
- 1,5 colher de chá de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de mostarda granulada
- Meio dente de alho pequeno, amassado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molhoNuma tigela pequena, misture os óleos vegetal e de oliva. Numa tigela grande, misture o mel, o vinagre, o suco de limão, as raspas de limão, a mostarda, o alho, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
Incorpore a mistura de óleo ao molho aos poucos, mexendo sempre. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora; guarde em um recipiente hermético por até 1 semana. - Prepare a saladaNuma tigela grande, misture as couves-de-bruxelas, os mirtilos e cranberries secos, as amêndoas e 1/4 de xícara do molho. Transfira para um prato de servir. Polvilhe com lascas de queijo Manchego e pimenta-do-reino. Sirva com chips de bagel e bacon picado, se desejar.
Autor da receita - Chuck Hughes - chef, apresentador de televisão, restaurateur
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