Ensopado de feijão português com salsichas
Votos: 17
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Ensopado de feijão português com linguiça - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de feijão vermelho seco ou feijão cannellini grande (lavado e selecionado) ou 2 latas (425 g) de feijão vermelho em conserva.
- 225 g de bacon defumado fatiado (opcional)
- 225 g de tomilho espanhol, cortado em rodelas de 0,5 cm de espessura. linguiças de chorizo (linguiça de porco apimentada curada a seco) ou outra linguiça apimentada
- 2 batatas Yukon Gold médias, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 1 cebola grande, picada grosseiramente
- 4 dentes de alho médios, fatiados finamente
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 4 colheres de sopa de água
- 1 lata (800 g) de tomates em cubos
- 2 talos de aipo picados
- 1 pimentão amarelo, em cubos
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 2 colheres de chá de sal grosso, mais um pouco
- 1 folha de louro de tamanho médio
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Se usar feijão seco, coloque-o em uma tigela grande e adicione água até um nível de 5 cm acima do feijão. Deixe de molho por 8 horas ou durante a noite. Escorra. Se usar feijão enlatado, escorra a água e enxágue.
- Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio e adicione o bacon (se estiver usando). Cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 10 minutos. Retire do fogo. Descarte toda a gordura, reservando apenas uma colher de sopa, e volte a frigideira ao fogo. Adicione a linguiça e cozinhe até dourar. Com uma escumadeira, transfira a linguiça para uma tigela.
- Retire toda a gordura, reservando apenas uma colher de sopa, e volte a panela ao fogo médio. Quando a gordura estiver quente e brilhante, adicione a cebola, o alho, o aipo e o pimentão, mexa para envolver bem e refogue até dourar, por cerca de 4 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe até perfumar, por cerca de 30 segundos.
- Adicione as batatas e mexa para envolvê-las no extrato de tomate. Adicione o feijão, o chouriço e os ingredientes restantes, exceto o bacon, e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que os sabores se misturem e o feijão esteja macio, cerca de 1 a 1 hora e meia. Esfarele o bacon sobre o feijão e tempere com mais sal, se necessário. Retire a folha de louro, divida o feijão em tigelas individuais e sirva.
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