Curry picante de coco com frango
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 691, gordura total 46 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 31 G., carboidratos 42 G., fibra 5 G., colesterol 117 mg, sódio 1023 mg, açúcar 6 G.
Calorias 691, gordura total 46 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 31 G., carboidratos 42 G., fibra 5 G., colesterol 117 mg, sódio 1023 mg, açúcar 6 G.
Combine coxas de frango com curry em pó, pimenta-da-jamaica e tomilho e cozinhe em fogo baixo em leite de coco com legumes, ervas, especiarias e pimentas para um ensopado vibrante e substancioso inspirado no frango ao curry jamaicano. Você pode ajustar o nível de picância adicionando um grão de pimenta-do-reino inteiro ou meio grão, e removendo todas as sementes, se necessário.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 700 g), cortadas em 4 pedaços.
- 1,5 colher de chá de curry em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 0,5 colher de chá de tomilho fresco picado + 3 ramos
- 1 lata (400g) de leite de coco sem açúcar (não agite)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado + mais para servir
- Meia pimenta Scotch Bonnet, habanero ou serrano, inteira ou em pedaços pequenos, sem sementes e picada finamente.
- 1 pacote de lavash (280 g, 5 unidades)
- 1 xícara de mistura congelada de cenoura e ervilha, descongelada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o curry em pó, a pimenta-da-jamaica, o tomilho picado, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o frango e misture bem para envolver todos os pedaços; reserve.
- Retire 2 colheres de sopa da nata da superfície do leite de coco; transfira para uma panela grande de ferro fundido ou uma caçarola e derreta em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe, virando, até dourar, por cerca de 5 minutos; transfira para um prato.
- Adicione a cebola, o alho, o coentro, a pimenta e os ramos de tomilho à panela e refogue, mexendo, até a cebola ficar macia, por cerca de 5 minutos. Volte com o frango para a panela, juntamente com 1/4 de xícara de água; mexa. Adicione o leite de coco (incluindo qualquer creme de coco restante da lata). Rasgue 1 pão pita em pedaços pequenos, adicione à panela e deixe ferver em fogo baixo. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo até o curry engrossar, por cerca de 15 minutos.
- Pouco antes de servir, aqueça o restante do lavash no micro-ondas. Retire os ramos de tomilho da panela e adicione as ervilhas e as cenouras. Cozinhe até que os legumes estejam aquecidos, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com coentro e sirva com o restante do lavash.
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