Chili Verde com Linguiça e Abóbora

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Chili Verde com Linguiça e Abóbora - Receita Detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Chile

450 g de carne moída de linguiça apimentada (salsichas para fritar)
1 lata (425 g) de milho branco para canjica
2 xícaras (cerca de 225 g) de abóbora descascada e picada - abóbora doce ou abóbora-moranga
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1,5 colher de chá de orégano seco, esfarelado
3 dentes de alho picados finamente
1/2 xícara de coentro fresco picado, mais um pouco para polvilhar.
Fatias finas de pimenta serrano ou jalapeño para cobertura

Salsa

680 g (6-8 unidades) de tomatillos (physalis)
5 pimentas serrano ou 10 jalapeños, sem sementes (use as sementes se desejar)
3 dentes de alho descascados
1 cebola branca grande, descascada e cortada em fatias de 1,25 cm (1/2 polegada).
1/4 de xícara de azeite
1/2 xícara de coentro fresco picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho salsa.Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Descasque as fisális e lave-as com água morna para remover qualquer resíduo pegajoso. Seque-as com papel toalha.

Coloque os tomatillos, as pimentas, o alho e a cebola picada em uma assadeira com borda. Regue com azeite e polvilhe com cerca de 2 colheres de chá de sal.

Asse perto da fonte de calor, virando uma vez, até que os tomatillos estejam macios e levemente tostados, por cerca de 7 minutos. Deixe os legumes esfriarem até a temperatura ambiente.
Transfira os legumes assados para um liquidificador; adicione o coentro e bata até obter um purê homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Prepare o chiliAqueça o azeite em uma wok grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, por cerca de 4 minutos. Adicione a linguiça e cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos, até dourar, por cerca de 10 minutos.

Deixe 1 a 2 colheres de sopa de gordura na panela; retire o excesso com uma colher. Junte o orégano e o alho e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos.

Junte o molho de tomatillo, o milho hominy (incluindo o líquido), o coentro e a abóbora. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 15 a 20 minutos, até a abóbora ficar macia. Prove e tempere com sal, se necessário. Polvilhe com coentro e pimenta.

Receita Chili com carne moída de peru e milho branco.