geleia de pimenta
Se você adora molhos agridoces, vai adorar esta geleia de pimenta. Prepare-a em casa usando pimentas frescas doces e picantes e conserve alguns potes para ter essa geleia única sempre à mão. Ela pode ser servida com diversos pratos, passada no pão ou em torradas, usada em molhos para salada ou como cobertura em carnes assadas para uma crosta brilhante e saborosa. Uma tábua de queijos com geleia de pimenta é uma combinação de sabores verdadeiramente incrível.
Para fazer geleia de jalapeño indistinguível da geleia de frutas vermelhas, tanto na aparência quanto na consistência, primeiro cozinhe as pimentas em fogo baixo com vinagre até obter uma essência bem coada. Em seguida, misture-a com açúcar e pectina. Se desejar, pode adicionar corante alimentício vermelho.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Geleia
- 2 colheres de sopa de essência de pimenta, receita a seguir
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de pectina líquida
- Corante alimentar vermelho (opcional)
Essência de pimenta
- 1 xícara e 3/4 de vinagre de vinho branco
- 1 xícara e 1/4 de água
- 3 ramos de alecrim fresco
- 2 xícaras de pimentões vermelhos picados e sem sementes
- 1 xícara de pimentões vermelhos ou jalapeños picados e sem sementes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Essência de pimentaCombine todos os ingredientes em uma panela grande e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, até que os pimentões estejam macios.
Retire do fogo e deixe tampado por 15 minutos. Tente não inalar o vapor.. - Coe a essência de pimenta através de uma peneira fina ou de um coador forrado com gaze, despejando-a em uma tigela grande.
- Em seguida, coe a essência através de uma peneira forrada com um filtro de café até que fique o mais límpida possível. Leve a essência à geladeira por algumas horas para permitir que quaisquer partículas restantes se depositem no fundo.
- Coe a essência de pimenta mais uma vez através de um filtro de café, retirando-a cuidadosamente da tigela com uma concha, tomando cuidado para não perturbar o sedimento. Em seguida, despeje 2 colheres de sopa em uma panela grande.
- GeleiaAqueça a essência e adicione o açúcar. Deixe ferver, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione a pectina e deixe ferver novamente, mexendo por mais 1 minuto. Em seguida, adicione o corante alimentar, se desejar.
- Retire a panela do fogo e remova qualquer espuma da superfície da geleia com uma colher. Despeje a geleia em potes esterilizados, deixando 1 cm de espaço na parte superior, e conserve.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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