Bacalhau crocante com lentilhas

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 390, gordura total 17 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 34 G., carboidratos 25 G., fibra 6 G., colesterol 65 mg, sódio 619 mg, açúcar 4 G.

Para o jantar, prepare um filé de bacalhau com uma deliciosa crosta crocante de farinha de rosca e sirva com lentilhas, legumes e salada verde. Perfeito para um jantar rápido, saboroso e saudável. Para garantir que a farinha de rosca adira uniformemente ao peixe, pincele o filé com mostarda Dijon e frite-o com o lado da farinha de rosca para baixo em uma frigideira. Em seguida, vire o peixe e termine de cozinhar no forno. Certifique-se de ter uma frigideira adequada à mão para isso. Para um acompanhamento rápido, use lentilhas cozidas compradas prontas, que precisam apenas de alguns minutos para aquecer, com cenouras e alho-poró.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Filé de bacalhau sem pele (corte central) com 700 g, cortado em 4 pedaços.
1 pacote (220 g) de lentilhas semi-cozidas (cerca de 1,5 xícaras)
2 cenouras, cortadas ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas em forma de meia-lua.
1 alho-poró grande ou 2 pequenos (apenas a parte branca e verde-clara), cortados ao meio no sentido do comprimento e depois fatiados em meias-luas.
2 colheres de sopa + 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
1/4 de xícara + 1 colher de chá de azeite
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 dente de alho, finamente ralado
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
4 xícaras de rúcula pequena (cerca de 70 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Em uma panela média, misture as cenouras, os alhos-porós e 1 xícara de água; tempere com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos (adicione mais algumas colheres de sopa de água, se necessário). Adicione as lentilhas e cozinhe, mexendo, até ficarem macias, de 2 a 3 minutos. Retire do fogo. Incorpore 2 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Entretanto, tempere o bacalhau com sal e pimenta-do-reino. Misture a mostarda e o alho em uma tigela e coloque sobre um dos lados do peixe. Misture em uma tigela rasa. migalhas de pão com salsa. Pressione o peixe, com o lado da mostarda virado para baixo, na mistura de pão ralado para cobrir.
Em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o bacalhau, com o lado da farinha de rosca para baixo, e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos (gire a frigideira, se necessário, para garantir um cozimento uniforme). Com cuidado, vire o peixe, transfira a frigideira para o forno e asse até que esteja cozido por completo, de 8 a 10 minutos.
Entretanto, em uma tigela grande, misture a rúcula com o restante do vinagre e do azeite (1 colher de chá de cada); tempere com sal e pimenta a gosto. Divida entre os pratos; cubra com as lentilhas. Sirva com o bacalhau.

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