Lentilhas
As lentilhas são uma das leguminosas mais antigas, originárias da Ásia e do Norte da África. São parentes das ervilhas e ricas em proteínas e carboidratos. Também são ricas em cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B. Por isso, são tão apreciadas por pessoas preocupadas com a saúde.
Existem vários tipos diferentes de lentilhas. As mais populares são as marrons, vermelhas e verdes. Lentilhas amarelas também podem ser encontradas em lojas de produtos naturais.
Como e quando posso comprar?
As lentilhas estão disponíveis o ano todo. São vendidas prontas para consumo e enlatadas. Essas lentilhas são ótimas para adicionar a saladas e outros pratos. No entanto, são mais frequentemente vendidas secas. Devem estar firmes e limpas, sem grãos murchos ou podres.
O tipo de lentilha que você compra depende do que você pretende cozinhar.
Tons de marrom e verde são adequados para saladas mornas e recheios de caçarolas, pois mantêm bem a sua forma após o cozimento.
As lentilhas vermelhas partidas são perfeitas para fazer purês, caçarolas e sopas encorpadas. Para adicionar um sabor mais interessante a um prato de lentilhas, experimente adicionar uma variedade de especiarias.
As lentilhas amarelas são um tanto semelhantes às lentilhas vermelhas. Elas são usadas principalmente para adicionar uma bela cor aos pratos de inverno.
Usos culinários
Antes de cozinhar, lave as lentilhas em água fria, remova quaisquer grãos enrugados ou impurezas e, em seguida, escorra. Para reduzir o tempo de cozimento, deixar as lentilhas de molho é opcional.
Para cozinhar lentilhas, use três vezes mais água do que o ingrediente principal. Evite adicionar qualquer coisa ácida, como vinagre, durante o cozimento.
O tempo de cozimento varia dependendo do tipo de lentilha e de seu frescor, portanto, verifique a embalagem ao comprar.
Tempo de preparo:
- lentilhas verdes e marrons: 35-40 min.
- vermelho esmagado: 15-20 min.
- amarelo: 15-20 min.
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