Lentilhas com espinafre e alho

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1,8 kg.

Valor nutricional por porção:

Calorias 260, gordura total 6 G., gorduras saturadas 2,5 G., proteínas 16 G., carboidratos 37 G., fibra 9 G., colesterol 10 mg, sódio 400 mg, açúcar 2 G.

Este acompanhamento vibrante, de inspiração indiana, é feito com lentilhas laranja partidas, que cozinham rapidamente e absorvem perfeitamente todos os sabores dos outros ingredientes, incluindo gengibre, pimenta serrano, alho, tomate, cúrcuma e suco de limão. Depois que as lentilhas estiverem cozidas, adicione espinafre fresco para um acompanhamento mais rico e suculento, repleto de fibras saudáveis. Sirva regado com manteiga de alho. O acompanhamento perfeito para carnes grelhadas, aves ou frutos do mar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de lentilhas laranja partidas (masur dal), selecionadas e lavadas (cerca de 2 xícaras e 1/4)
5 cm de raiz de gengibre, picada finamente
1 pimenta serrano, fatiada finamente (remova as sementes para reduzir a ardência)
1 colher de chá de açafrão em pó
150 g de espinafre pequeno (cerca de 4 xícaras)
Suco de meio limão
3 colheres de sopa de manteiga com sal
0,5 colher de chá de sementes de cominho
0,5 colher de chá de sementes de mostarda marrom
1 tomate médio, picado
3 dentes de alho, fatiados finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela grande, misture as lentilhas, o tomate, 2 dentes de alho, o gengibre, a pimenta serrano, a cúrcuma e 6 xícaras de água. Leve para ferver em fogo alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias e comecem a amolecer, e a mistura fique com a consistência de um mingau ralo, de 15 a 18 minutos. Adicione o espinafre aos poucos e mexa até murchar. Adicione o suco de limão e 1 colher e meia de chá de sal. Retire do fogo.
Em uma frigideira pequena, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o dente de alho restante, as sementes de cominho e as sementes de mostarda. Refogue até o alho dourar e ficar perfumado, por cerca de 3 minutos.