Costelinhas ao estilo tailandês com pepinos levemente salgados

Votos: 2

Como preparar costelinhas tailandesas com pepinos levemente salgados

Tempo: 1 hora e 40 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Costelinhas ao estilo tailandês com pepinos levemente salgados - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de costelas desossadas
8 coxas de frango sem pele
1 xícara de folhas frescas de coentro e talos tenros
1/2 colher de sopa de açúcar mascavo claro (compactado)
1/4 de xícara de mel
Aproximadamente 1/4 de xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
Aproximadamente 2 colheres de sopa de molho de peixe
4 dentes de alho sem casca
2 pimentas serrano, sem sementes e picadas
1 pimenta malagueta Fresno fatiada
1 pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado, com 5 cm de comprimento.
1 talo de capim-limão (corte a parte branca)
Limão fatiado

Molho agridoce de pimenta:

1/3 de xícara de açúcar refinado
1 pedaço de gengibre fresco, descascado e fatiado finamente com 2,5 cm de comprimento.
Aproximadamente 3 colheres de sopa de vinagre de arroz.
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
2 colheres de sopa de molho Sriracha
1 colher de sopa de molho de peixe
1 pimenta malagueta Fresno picada finamente
Suco de 1 limão
1/2 xícara de castanhas de caju ou amendoins torrados e picados finamente.
1 maço de cebolinha verde, cortada em fatias finas (reserve a parte branca para os pepinos tailandeses, veja a receita abaixo)
Arroz jasmim para servir

pepinos ao estilo tailandês

1 cenoura ralada
1 pepino sem sementes, descascado e fatiado finamente
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de chá de açúcar refinado
1 colher de chá de sal marinho fino
Suco de 1 limão
1 maço de cebolinhas verdes picadas finamente (parte branca)
1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca
1 pimenta Fresno, sem sementes e picada finamente.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, coxas de frango, cenoura, pepinos, pimenta serrano, raiz de gengibre, molho de soja, molho de peixe, vinagre de arroz, molho Sriracha, molho de pimenta, suco de limão, arroz de jasmim, Lima, capim-limão, flocos de sal marinho, cebolinhas, alho, açúcar mascavo, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para costelas e pernas: Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o coentro, o açúcar mascavo, o mel, o molho de soja, o molho de peixe, a pimenta, o gengibre e a parte branca do capim-limão. Bata até obter um creme quase homogêneo e um molho espesso.

Coloque as costelas de porco e as coxas de frango em um saco plástico grande com fecho hermético ou em um recipiente plástico raso e cubra generosamente a carne com a marinada. Adicione as fatias de limão e os ramos de capim-limão ao saco e leve à geladeira por 1 a 4 horas.
Para o molho agridoce: Em uma panela pequena, misture 1/2 xícara de água, açúcar e gengibre. Leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver, e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos para que o xarope absorva o sabor do gengibre. Despeje o xarope em uma tigela pequena e deixe esfriar. Retire o gengibre e, em seguida, adicione o vinagre, o coentro, a hortelã, o molho Sriracha, o molho de peixe, a pimenta e o suco de limão.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Distribua as costelas uniformemente em uma assadeira e adicione a marinada e os gomos de limão. Cubra bem a assadeira com papel-alumínio e asse por 1 hora. Retire a assadeira do forno e adicione as coxas de frango. Cubra novamente e asse por mais 30 minutos.

Aumente a temperatura do forno para 220°C (425°F). Retire o papel alumínio e asse até que as costelas e as coxas estejam bem douradas, de 20 a 25 minutos.
Transfira para uma travessa e regue com metade do molho agridoce. Polvilhe com nozes e cebolinha. Sirva com arroz tailandês e pepinos. Reserve o restante do molho agridoce.

Pepinos tailandeses: Em uma tigela, misture o vinagre, o açúcar, o sal marinho e o suco de limão, batendo até que o açúcar e o sal se dissolvam. Adicione as cenouras, os pepinos e as cebolinhas e misture. Transfira a mistura para um recipiente plástico e leve à geladeira até a hora de servir. Pouco antes de servir, adicione a hortelã e a pimenta e misture.