Sopa de galinha com macarrão de ovo

Votos: 2

Como fazer sopa de galinha com macarrão e ovo

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Prepare o caldo de galinha encorpado de Tyler Florence com antecedência e, em seguida, cozinhe a sopa em fogo brando com legumes e macarrão de ovo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

225 g de macarrão de ovo largo e seco
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
2 cenouras médias, cortadas na diagonal em fatias de 1 cm de espessura.
2 talos de aipo, cortados ao meio longitudinalmente e fatiados em rodelas de 1 cm de espessura.
4 ramos de tomilho fresco
1 folha de louro
2 litros de caldo de galinha, veja a receita abaixo.
1,5 xícaras de frango cozido picado
1 punhado de salsa fresca picada finamente

Caldo de galinha

1 frango caipira (cerca de 1,5 kg), lavado e eviscerado
2 cenouras, cortadas em pedaços grandes
3 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
2 cebolas brancas grandes, cortadas em quartos
1 cabeça de alho, cortada ao meio
1 nabo, cortado ao meio
1/4 de maço de tomilho fresco
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o azeite. Junte a cebola, o alho, a cenoura, o aipo, o tomilho e a folha de louro. Cozinhe, mexendo, por cerca de 6 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda não dourados.

Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até ficar macio. Adicione o frango e continue cozinhando por mais alguns minutos para aquecer bem. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada antes de servir.
Caldo de galinha

Coloque o frango, as cenouras, o aipo, os nabos, a cebola e o alho em uma panela grande e leve ao fogo médio. Adicione água fria suficiente para cobrir completamente o frango e os legumes (cerca de 3 litros). Se adicionar água em excesso, o caldo ficará ralo. Adicione o tomilho, as folhas de louro e os grãos de pimenta e deixe ferver lentamente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 1 a 1 hora e meia, com a panela parcialmente tampada, até que o frango esteja cozido. Retire as impurezas que se formarem na superfície durante o cozimento. Se necessário, adicione um pouco de água para garantir que o frango esteja completamente coberto.

Retire cuidadosamente o frango e coloque-o sobre uma tábua de corte. Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a pele e os ossos. Desfie a carne e guarde-a em um recipiente.

Coe cuidadosamente o caldo através de uma peneira fina para outra panela, removendo quaisquer pedaços de legumes. Use o caldo imediatamente ou, se desejar armazená-lo, coloque a panela em uma pia com água gelada e mexa até que o caldo esfrie. Cubra e leve à geladeira por até uma semana ou congele.
Saída: 2 l.

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