Alcachofras com grão-de-bico e garam masala
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 282, gordura total 11 G., gorduras saturadas G., proteínas 9 G., carboidratos 38 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 282, gordura total 11 G., gorduras saturadas G., proteínas 9 G., carboidratos 38 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Alcachofras com grão-de-bico e tempero garam masala - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lata (410 g) de grão-de-bico em conserva (escorrido e lavado)
- 1 lata (410 g) de corações de alcachofra em conserva (escorridos, lavados e cortados ao meio)
- 3 tomates Roma grandes, picados
- 1 cebola roxa grande, picada (cerca de 2 xícaras)
- 2 colheres de sopa de pasta de alho e gengibre (veja a receita abaixo) ou 1 dente de alho e um pedaço de gengibre descascado e fatiado de 1,5 cm.
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de mistura de especiarias Garam masala
- 1/4 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1/4 de xícara de iogurte, batido até ficar homogêneo.
- 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de 1/2 limão)
- Sal
- 1/2 xícara de água
- Coentro fresco picado para decorar.
Pasta de alho e gengibre:
- 1/2 xícara de dentes de alho inteiros
- 1/2 xícara de gengibre fresco, descascado e cortado em fatias de 1 cm.
- 1/4 colher de sopa de óleo de canola
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, triture a cebola, a pasta de alho e gengibre e os tomates até obter um purê homogêneo.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando começar a brilhar, adicione as sementes de cominho. Quando pararem de estourar, adicione o extrato de cebola e tomate que você acabou de preparar e cozinhe até engrossar e ficar com uma cor intensa, por cerca de 10 minutos. - Adicione coentro moído e a mistura de especiarias. Garam masalaAdicione a páprica e a cúrcuma e refogue por cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione o iogurte, aos poucos, para evitar que talhe. Junte o suco de limão, o grão-de-bico, as alcachofras, sal a gosto e água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Prove e ajuste o tempero, se necessário, e sirva decorado com coentro. - Pasta de alho e gengibre: Coloque o alho, o gengibre e o óleo de canola em um mini processador de alimentos. Processe até formar uma pasta semilíquida. Ainda devem haver alguns pedacinhos, mas no geral a consistência deve ser de pasta.
- Guarde a pasta que não for usar em um pequeno frasco de vidro. Ela se conserva na geladeira por até 2 a 3 semanas. É um delicioso complemento para marinadas, molhos para massas, refogados, molhos para carnes e muito mais, podendo também ser usada em receitas de cozimento lento. Tenha sempre um frasco dessa pasta à mão.
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