Chutney de maçã verde e gengibre
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Tempo: 50 min.
Chutney de maçã verde e gengibre - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de maçãs verdes, sem caroço e cortadas em cubos pequenos.
- 1 raiz de gengibre (15 cm), descascada e cortada em tiras finas.
- 2 colheres de sopa de óleo de colza
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1 cebola roxa média, fatiada finamente
- 1 colher de chá de garam masala caseiro (veja a receita abaixo).
- 1/4 - 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
Tempero Garam Masala Caseiro
- 3 paus de canela grandes
- 3 colheres de sopa de cravos-da-índia inteiros
- 1/4 de xícara de vagens de cardamomo verde, descascadas e descartadas (cerca de 2 colheres de sopa de sementes)
- 4 vagens grandes de cardamomo preto, descascadas e descartadas (cerca de 1 colher de sopa de sementes), opcional
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Receitas com ingredientes semelhantes: molho chutney, maçãs, raiz de gengibre, garam masala, cominho, sementes de funcho, pimenta caiena moída, cravo, cardamomo, canela
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo de canola em uma panela média em fogo médio-alto. Quando o óleo começar a brilhar, adicione as sementes de cominho e de erva-doce e cozinhe por cerca de 30 segundos.
Adicione a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a cebola esteja dourada, cerca de 10 minutos.
Agora adicione o garam masala e a pimenta caiena e refogue, mexendo vigorosamente, por cerca de 30 segundos. - Adicione as maçãs, o gengibre, o açúcar, o vinagre de maçã, 2 colheres de chá de sal e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída; mexa e cozinhe até o açúcar dissolver. Continue cozinhando, mexendo frequentemente, até o açúcar engrossar e caramelizar e as maçãs amolecerem, por cerca de 15 minutos.
Prove o chutney e sirva.
Saída: 1,5 colheres de sopa.
Tempero Garam Masala Caseiro:
Em um moedor de especiarias ou de café, junte os paus de canela, os cravos-da-índia, as sementes de cardamomo verde e as sementes de cardamomo preto e triture até obter um pó. Guarde a mistura de especiarias em um recipiente hermético, longe da luz solar direta.
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