O que posso usar como substituto para o garam masala, um tempero indiano?
Um artigo interessante e útil para os amantes da culinária indiana.
Na culinária russa, as misturas de especiarias são usadas com relativa pouca frequência, mas em culinária indiana Quase nenhum prato é preparado sem eles. "Garam" significa "quente" e "masala" significa especiarias.
Em outras palavras Garam masala é uma mistura de especiarias picantes.que são temperados pratos asiáticos.
As especiarias não são usadas em sua forma pura. Elas são primeiro levemente tostadas e depois moídas para liberar mais sabor. Especiarias comuns são adicionadas aos alimentos durante o cozimento, enquanto o garam masala é usado depois que o alimento está pronto.
O garam masala geralmente é adicionado a Caril – Existe um prato indiano em que carne (ou vegetais) são cozidos em um molho temperado com masala. Ele também pode ser adicionado como um dos componentes aromáticos em pratos nacionais como, Biryani.
Não existe uma receita única para essa mistura de especiarias, e sua composição varia de acordo com as diferentes regiões da Índia. No entanto, seus principais ingredientes são cominho, coentro, cravo, pimenta-do-reino, cardamomo, noz-moscada e canela. moído em pó.
Em algumas partes da Índia, o garam masala é usado em pó, enquanto em outras a especiaria é misturada com vinagre, água e... leite de coco até formar uma pasta, que é então adicionado aos pratos.
O garam masala é um tempero comumente vendido em mercearias indianas ou na seção de produtos indianos. Se você é fã da culinária indiana e precisa desse tempero, mas não consegue encontrá-lo, pode substituí-lo por outros temperos. Existem quatro substitutos perfeitamente aceitáveis para o garam masala.
1. Pó de curry
A palavra "curry" vem da palavra tâmil "kari", que significa "molho". Garam masala pode sempre ser usado como substituto. pó de curry, usando a mesma quantidade. Embora o curry não proporcione o mesmo sabor e aroma, ainda é um bom substituto.
O pó de caril contém feno-grego, cominho, coentro, açafrão e pimenta. A mistura também inclui folhas de caril, que têm um aroma forte e picante.
2. Pimenta jamaicana
A pimenta-da-jamaica também é conhecida como murta. Seus frutos são colhidos verdes e secos ao sol. Quando secos, ficam marrons e se assemelham a grandes grãos de pimenta-do-reino preta. Moída na hora, a pimenta-da-jamaica exala um aroma muito forte e agradável. É utilizada nas culinárias do Caribe, do Oriente Médio e da Palestina.
3. Tandoori masala
Este substituto também não é perfeito, mas é considerado uma ótima alternativa ao garam masala. A mistura que precisamos é picante, enquanto esta é refrescante. É picante, salgada e doce ao mesmo tempo. Use-a em marinadas de frango (veja abaixo). receita de frango tandoori), frutos do mar. O masala tandoori é composto por açafrão, canela, cominho, cravo, feno-grego, sementes de erva-doce e louro, e é muito popular na culinária indiana. Se você ainda não o usou em suas receitas, prepare-se para descobrir algo novo.
4. Mistura aromática para pratos
Se você estiver preparando um prato indiano, pode temperá-lo com esta mistura: 3 partes de coentro e canela em pó, 1 parte de cominho e cravo em pó e 0,5 partes de cardamomo e pimenta-do-reino em pó. Misture bem todos os ingredientes e use no lugar do garam masala. Essa mistura é muito equilibrada e adiciona um sabor picante e irresistível aos pratos.
Se você tiver bastante tempo livre e muitas especiarias à mão, pode experimentar e criar novas misturas de temperos. Você também pode preparar uma base para uso futuro (veja mistura de especiarias), que você pode variar imediatamente antes de servir.
Em outras palavras Garam masala é uma mistura de especiarias picantes.que são temperados pratos asiáticos.
As especiarias não são usadas em sua forma pura. Elas são primeiro levemente tostadas e depois moídas para liberar mais sabor. Especiarias comuns são adicionadas aos alimentos durante o cozimento, enquanto o garam masala é usado depois que o alimento está pronto.
O garam masala geralmente é adicionado a Caril – Existe um prato indiano em que carne (ou vegetais) são cozidos em um molho temperado com masala. Ele também pode ser adicionado como um dos componentes aromáticos em pratos nacionais como, Biryani.
Não existe uma receita única para essa mistura de especiarias, e sua composição varia de acordo com as diferentes regiões da Índia. No entanto, seus principais ingredientes são cominho, coentro, cravo, pimenta-do-reino, cardamomo, noz-moscada e canela. moído em pó.
Em algumas partes da Índia, o garam masala é usado em pó, enquanto em outras a especiaria é misturada com vinagre, água e... leite de coco até formar uma pasta, que é então adicionado aos pratos.
O garam masala é um tempero comumente vendido em mercearias indianas ou na seção de produtos indianos. Se você é fã da culinária indiana e precisa desse tempero, mas não consegue encontrá-lo, pode substituí-lo por outros temperos. Existem quatro substitutos perfeitamente aceitáveis para o garam masala.
1. Pó de curry
A palavra "curry" vem da palavra tâmil "kari", que significa "molho". Garam masala pode sempre ser usado como substituto. pó de curry, usando a mesma quantidade. Embora o curry não proporcione o mesmo sabor e aroma, ainda é um bom substituto.
O pó de caril contém feno-grego, cominho, coentro, açafrão e pimenta. A mistura também inclui folhas de caril, que têm um aroma forte e picante.
2. Pimenta jamaicana
A pimenta-da-jamaica também é conhecida como murta. Seus frutos são colhidos verdes e secos ao sol. Quando secos, ficam marrons e se assemelham a grandes grãos de pimenta-do-reino preta. Moída na hora, a pimenta-da-jamaica exala um aroma muito forte e agradável. É utilizada nas culinárias do Caribe, do Oriente Médio e da Palestina.
3. Tandoori masala
Este substituto também não é perfeito, mas é considerado uma ótima alternativa ao garam masala. A mistura que precisamos é picante, enquanto esta é refrescante. É picante, salgada e doce ao mesmo tempo. Use-a em marinadas de frango (veja abaixo). receita de frango tandoori), frutos do mar. O masala tandoori é composto por açafrão, canela, cominho, cravo, feno-grego, sementes de erva-doce e louro, e é muito popular na culinária indiana. Se você ainda não o usou em suas receitas, prepare-se para descobrir algo novo.
4. Mistura aromática para pratos
Se você estiver preparando um prato indiano, pode temperá-lo com esta mistura: 3 partes de coentro e canela em pó, 1 parte de cominho e cravo em pó e 0,5 partes de cardamomo e pimenta-do-reino em pó. Misture bem todos os ingredientes e use no lugar do garam masala. Essa mistura é muito equilibrada e adiciona um sabor picante e irresistível aos pratos.
Se você tiver bastante tempo livre e muitas especiarias à mão, pode experimentar e criar novas misturas de temperos. Você também pode preparar uma base para uso futuro (veja mistura de especiarias), que você pode variar imediatamente antes de servir.
Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"
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