Pad Thai Macarrão Frito
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Macarrão tailandês frito "Pad Thai" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 g de macarrão de arroz largo e seco
- 700 g de camarão descascado com cauda
- 1/4 de xícara de molho de peixe (nam pla)
- 3 colheres de sopa de suco de tamarindo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 4 dentes de alho picados finamente
- 2 chalotas, fatiadas finamente
- 1 pimenta vermelha fresca, fatiada
- 1 ovo levemente batido categoria CO
- 1 xícara de brotos de feijão frescos
- 1/2 xícara de amendoim torrado e picado, sem sal
- 1 limão, cortado em pequenos gomos
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco
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Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão de arroz, camarões, molho de peixe, Manteiga de amendoim, Pimenta, chalotas, alho, ovos, Lima, Amendoim, coentro
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o macarrão de arroz seco de molho em água fria ou morna por 30 minutos, até que fique macio, mas ainda firme. Ele amolecerá ainda mais ao ser cozido em uma wok. Escorra bem em um escorredor e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o suco de tamarindo e o açúcar. Mexa bem até o açúcar dissolver. Prove e ajuste os ingredientes, se necessário, para obter a combinação desejada de sabores salgados, azedos ou doces.
Aqueça uma wok em fogo médio-alto até começar a fumegar. Adicione uma colher de sopa de óleo e refogue rapidamente os camarões até que estejam quase cozidos e apenas rosados, de 1 a 2 minutos. Transfira os camarões para um prato e cubra para mantê-los aquecidos. - Adicione o restante do óleo à wok e refogue o alho, a chalota e a pimenta. Refogue por 30 segundos. Desloque o alho e a cebola para um lado da wok e despeje os ovos no centro. Frite os ovos, mexendo e quebrando-os com uma espátula, até que estejam cozidos.
Adicione o macarrão escorrido à wok, mexendo rapidamente com duas espátulas para separá-lo em tiras. Despeje a mistura de molho de peixe e mexa bem para envolver o macarrão; isso evitará que ele grude. (Se o macarrão ainda estiver muito firme, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água para amolecê-lo.) - Quando o macarrão estiver totalmente cozido, adicione metade do broto de feijão e do amendoim. Reserve o restante para decorar. Continue refogando até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Devolva os camarões à wok e refogue o pad thai até aquecer bem. Sirva o pad thai em uma travessa, com os brotos de feijão e amendoim por cima, e decore com fatias de limão e coentro. Esprema um pouco de limão sobre cada porção antes de servir.
Categorias:
receita / Wok / Jantar / Pratos principais / Massa / / / culinária tailandesa / Tyler Florence
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