Costelas de boi cozidas lentamente em Coca-Cola na panela elétrica

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 1332, gordura total 117 G., gorduras saturadas 48 G., proteínas 45 G., carboidratos 23 G., fibra 2 G., colesterol 230 mg, sódio 1160 mg, açúcar 13 G.

Uma panela elétrica de cozimento lento pode cozinhar costelas bovinas na metade do tempo necessário para prepará-las lentamente no fogão, e adicionar Coca-Cola ao molho as deixará incrivelmente macias e com um sabor rico, como se tivessem sido cozidas lentamente por meio dia. Para esta receita, use Coca-Cola normal, não Coca-Cola Zero. Sua acidez não só ajuda a amaciar a carne, como também equilibra o molho e realça o sabor dos temperos. Sirva as costelas com arroz, purê de batatas ou polenta, regadas generosamente com o delicioso molho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de chá de páprica doce
2 colheres de chá pimenta em pó
0,5 colher de chá de cebola em pó
0,5 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de cominho em pó
1,8 kg de costela bovina com osso, cortada em pedaços de 10 cm.
3 colheres de sopa de óleo de colza
2 xícaras de cebola amarela picada finamente (cerca de 1 cabeça grande)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
4 dentes de alho picados grosseiramente
2,5 xícaras de Coca-Cola, não dietética.
3 colheres de sopa de molho inglês
2 folhas de louro
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de caldo de carne levemente salgado
3 colheres de sopa de amido de milho
Purê de batatas, polenta ou arroz para acompanhar (opcional)
Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 litros.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture páprica, pimenta em pó, cebola em pó, alho em pó, cominho, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino. Adicione as costelas de boi à tigela, esfregue com a mistura de temperos e deixe marinar por 10 minutos.
Ajuste a panela elétrica para temperatura alta (veja a Nota) e adicione 2 colheres de sopa de óleo quando a panela estiver quente. Doure as costelas de todos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato e reserve.

Sem alterar o modo da panela de cozimento lento, adicione a colher de sopa de óleo restante. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau para soltar os pedacinhos dourados, até que a cebola esteja macia, cerca de 3 minutos. Adicione o extrato de tomate e o alho e cozinhe até que o extrato de tomate escureça, de 1 a 2 minutos. Adicione a cola, o molho inglês, a folha de louro e 1/2 xícara de caldo de carne e misture.
Devolva as costelas à panela, juntamente com o excesso de suco, e misture bem para envolver todas as peças no molho. Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de cozimento lento. Programe a panela de pressão para cozinhar em alta pressão por 45 minutos.
Assim que o ciclo da panela de pressão terminar, siga as instruções do fabricante para liberar a pressão rapidamente e aguarde o término do ciclo. Com cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e retire a tampa. Transfira as costelas para um prato grande.
Usando uma concha, retire o excesso de gordura da superfície do líquido na panela de cozimento lento e, em seguida, aumente o fogo para refogar. Enquanto o líquido começa a ferver, misture as 2 colheres de sopa restantes de caldo de carne com o amido de milho em uma tigela pequena até formar uma pasta.
Adicione a mistura à panela de cozimento lento e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e atingir uma consistência xaroposa, de 15 a 20 minutos. Tempere o molho com sal a gosto e retorne as costelas à panela para que fiquem cobertas com o molho. Sirva as costelas quentes com o molho sobre purê de batatas, polenta ou arroz.

Observação

As configurações da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.