Costelas de boi na panela de cozimento lento
Votos: 11
Tempo: 8 horas
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Nossas cozinhas estão repletas de utensílios que nos permitem experimentar e testar novas receitas sem precisar passar horas no fogão. Um desses auxiliares é a panela elétrica de cozimento lento. Este aparelho compacto pode substituir um fogão a lenha tradicional e deixar qualquer carne macia e suculenta. Apesar do longo tempo de cozimento, as propriedades benéficas do alimento são preservadas e ele não se transforma em uma massa disforme.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1,4 kg de costelas bovinas com osso
- 2 cebolas médias, descascadas e cortadas em 4 pedaços.
- 2 cenouras médias, cortadas em pedaços grandes.
- 2 pastinacas médias, cortadas em pedaços grandes
- 2 nabos médios, descascados e cortados em pedaços grandes.
- 4 ramos de alecrim fresco
- 4 ramos de tomilho fresco
- 4 ramos de salsa fresca, com as folhas e os talos separados.
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda marrom picante
- 350 ml de cerveja stout (cerveja escura), como a Guinness
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere as costelas com sal e pimenta. Quando o óleo estiver quente, sele as costelas em lotes até que estejam douradas por igual em todos os lados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Enquanto as costelas assam, disponha as cebolas e as cenouras no fundo da panela de cozimento lento e tempere com sal e pimenta. Coloque a carne dourada por cima. Polvilhe com o restante das cebolas e cenouras, juntamente com as pastinacas e os nabos. Amarre os ramos de alecrim, tomilho e salsa e adicione-os à panela de cozimento lento, juntamente com o molho inglês e a mostarda. Despeje a cerveja e adicione água suficiente para cobrir completamente os ingredientes. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
- Para servir, retire cuidadosamente a carne e os legumes da panela de cozimento lento. Escorra o líquido restante. Sirva com as costelas decoradas com folhas de salsa picadas.
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