Batatas fritas com carne de churrasco

Votos: 1

Tempo: 6 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

As batatas fritas crocantes são servidas com uma generosa porção de carne assada e bacon frito ao molho barbecue, acompanhadas de salada de repolho com molho de mostarda. Você pode assar as costelas de boi com antecedência e guardá-las na geladeira; ainda assim, será necessário reaquecê-las no molho antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Entradas

Óleo vegetal para fritar
700 g de batatas fritas waffle congeladas
280 g de fatias grossas de bacon defumado
700 g de costelas bovinas braseadas
200 g. molho barbecue picante + adicional para arquivamento
Salada de repolho para servir de acordo com a seguinte receita.
Equipamento especialfritadeira

Costelas de boi braseadas

900 g de carne de costela bovina
0,5 xícara de óleo vegetal
4 litros de caldo de legumes
60 g de cebola amarela picada
30 g de cenouras picadas
30 g de talo de aipo picado
2 dentes de alho

salada de repolho

6 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de mel
1 pitada de sementes de aipo
150 g de repolho branco desfiado
60 g de repolho roxo ralado
30 g de cenoura ralada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a fritadeira a 190°C. Frite as batatas até ficarem crocantes; transfira para um prato de servir.
Frite o bacon e transfira para a panela. Adicione as costelas de boi cozidas e o molho barbecue; aqueça, mexendo bem.

Coloque a mistura de carne e bacon sobre as batatas fritas. Regue a carne com um pouco de molho barbecue. Cubra com uma generosa porção de salada de repolho.

salada de repolho:
Produção: 200 g.

Numa tigela, misture a maionese, o vinagre, a mostarda Dijon, o mel, as sementes de aipo e uma pitada de sal.

Em outra tigela, misture todo o repolho e as cenouras. Despeje o molho sobre a mistura de repolho e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora.
Costelas de boi braseadas

Pré-aqueça o forno a 260°C.

Coloque a carne em uma assadeira grande, pincele com óleo e polvilhe com 1 colher de sopa de sal. Asse por 12 minutos. Enquanto isso, combine 1/2 xícara de caldo, cebola, cenoura, aipo e alho em um liquidificador; bata até obter um creme quase homogêneo. Retire a carne do forno e reduza a temperatura para 160°C (325°F). Adicione a mistura de legumes e raspe os pedaços dourados do fundo da assadeira. Adicione o restante do caldo até que o nível atinja a metade da altura da carne. Cubra a assadeira duas vezes com filme plástico e, em seguida, com papel alumínio. Retorne ao forno e cozinhe em fogo baixo por 5 horas. Deixe esfriar e corte a carne em pedaços pequenos.