Batatas-doces Hasselback com pistache
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 286, gordura total 17 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 5 G., carboidratos 31 G., fibra 6 G., colesterol 10 mg, sódio 366 mg, açúcar 7 G.
Calorias 286, gordura total 17 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 5 G., carboidratos 31 G., fibra 6 G., colesterol 10 mg, sódio 366 mg, açúcar 7 G.
Este acompanhamento de batata-doce Hasselback impressionante só parece complicado. Na verdade, é muito fácil de fazer. Para fatiar a batata de forma bonita e sem quebrá-la, coloque os hashis ou cabos de colher de pau nas laterais da batata; isso ajudará a diminuir a velocidade da faca. Depois de assada, disponha a batata-doce Hasselback em uma travessa e polvilhe com pistaches temperados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Batata doce
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3/4 colher de chá de páprica defumada
- Sal grosso
- 6 batatas-doces pequenas ou médias
Cobertura de pistache
- 1 colher de sopa de azeite
- 2/3 de xícara de pistaches picados sem sal e descascados
- 0,5 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá pimenta em pó
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- Sal grosso
- 1/4 colher de chá de açúcar, opcional
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Batata doce:
Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o azeite, a páprica e 1/2 colher de chá de sal. Usando uma faca afiada, corte cada batata-doce transversalmente em fatias de 0,6 cm de espessura, cortando cerca de dois terços da espessura para manter a batata inteira. - Coloque os tubérculos na assadeira preparada e pincele com cerca de metade da manteiga e páprica, certificando-se de que um pouco da manteiga penetre nos cortes.
- Asse até que as fatias estejam cozidas e ligeiramente flexíveis, por cerca de 30 minutos. Pressione delicadamente com um garfo a parte superior das batatas-doces para separar as fatias. Pincele os espaços entre as fatias com a manteiga restante e asse até que estejam cozidas e levemente crocantes por cima, por mais 35 minutos.
- Cobertura de pistache:
Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione os pistaches, a páprica, o chili em pó, o alho em pó, a cebola em pó, 1/4 de colher de chá de sal e o açúcar, se desejar. Cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, de 3 a 4 minutos. Incorpore a salsinha. Sirva as batatas-doces polvilhadas com pistaches.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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