Rabanetes Hasselback em molho de missô

Votos: 2

Como preparar rabanetes Hasselback com molho de missô

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

O corte Hasselback é uma técnica de fatiar legumes como uma sanfona. Esse método é mais frequentemente usado para cortar batatas, mas os rabanetes assados no corte Hasselback são igualmente interessantes. Abaixo, na receita, você encontrará instruções detalhadas sobre como fatiar qualquer legume com precisão, sem danificá-lo. Regue os rabanetes assados com um molho japonês feito com pasta de missô branco, suco de limão, óleo vegetal e mirin, um vinho de arroz asiático. Deixe o molho penetrar em todas as superfícies cortadas, depois polvilhe com sementes de gergelim e desfrute do sabor incrível e exótico deste aperitivo.

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Receita:

Corte 2 maços de rabanetes e fatie-os conforme descrito abaixo. Coloque-os em uma assadeira de 23 x 33 cm e regue com 4 colheres de chá de óleo de gergelim escuro. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal, tempere com pimenta a gosto e misture. Asse a 220 °C até ficarem macios, de 35 a 40 minutos. Misture 2 colheres de sopa de óleo vegetal com 1 colher de sopa de mirin, adicione 2 colheres de chá de pasta de missô branca e suco de limão, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Regue os rabanetes com essa mistura e polvilhe com as sementes de gergelim e a cebolinha picada.

Hasselback em um-dois-três:

Corte uma fatia fina de um dos lados do vegetal para que ele possa ficar em pé. (Se estiver cortando vegetais ao meio, pule esta etapa.)
Coloque o vegetal com a parte cortada virada para baixo entre os cabos de duas colheres de pau.
Usando uma faca afiada, faça cortes transversais a uma distância de 0,3 a 0,5 cm um do outro, parando quando a faca encostar nos cabos das colheres para não cortar o vegetal inteiro.