Schnitzel de porco "Hasselback"
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 20 porções
Calorias 323, gordura total 20 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 17 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 79 mg, sódio 285 mg, açúcar 1 G.
Porção: 1 de 20 porções
Calorias 323, gordura total 20 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 17 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 79 mg, sódio 285 mg, açúcar 1 G.
A técnica Hasselback pode ser usada para cozinhar não só vegetais, mas também carne! Esta versão de schnitzel de porco é especialmente pensada para quem adora uma crosta crocante. O lombo de porco é fatiado em formato de acordeão e empanado firmemente com farinha de rosca panko super crocante, garantindo que ela penetre em todas as partes. Frite até dourar bem e sirva ao estilo alemão com chucrute e mostarda picante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 lombos de porco (aproximadamente 700 g cada)
- 4 xícaras de farinha de rosca panko
- 2 xícaras de farinha
- 4 ovos grandes, batidos
- Óleo vegetal para fritura profunda
- Chucrute e mostarda marrom picante, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere a carne de porco com 2 colheres de sopa de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe em temperatura ambiente por 1 hora.
- Despeje 10 cm de óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso. Prenda um termômetro de fritura na lateral da panela e aqueça o óleo a 175 °C.
- Corte cada filé mignon ao meio transversalmente para obter quatro pedaços iguais. Usando uma faca afiada, faça cortes horizontais em cada filé mignon, com cerca de 1 cm de distância entre eles, o mais profundos possível sem cortar completamente.
- Coloque a farinha de rosca, a farinha de trigo e os ovos em três tigelas médias separadas. Empane um lombo de porco de cada vez na farinha de trigo, certificando-se de cobrir todas as fendas. Retire o excesso e, em seguida, mergulhe no ovo, garantindo que toda a superfície e as fendas estejam cobertas. Deixe o excesso escorrer e, em seguida, empane o lombo de porco na mistura de farinha de rosca, farinha de trigo e ovos. farinha de rosca panko, pressionando-os para aderirem e polvilhando a farinha de rosca em cada fenda. Repita com os pedaços de carne de porco restantes.
- Frite a carne de porco, 2 pedaços de cada vez, até dourar e ficar crocante, de 4 a 6 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha e deixe escorrer por 10 minutos. Sirva a carne de porco com chucrute e mostarda marrom picante.
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